星巴克|美团“接单”星巴克，定制化需求开启外卖新战役( 二 ) 美团

此外，星巴克会员数据与美团互通，用户在美团上的消费积分数据也能同步到星巴克账户。两边App切换无障碍的背后，是星巴克对美团配送的信任。
而对星巴克来说，这两年线下门店业务明显受到瑞幸咖啡、麦乐送等咖啡外卖的有力竞争，拓宽线上渠道是必然的选择。
接入美团后，星巴克将会进一步扩充业务范围，线下门店通过配置“专星送” ，能够触达更多用户。而星巴克1790万的活跃会员数，可以与美团6.7亿用户互通，从而借助外卖业务直观提升业绩。根据星巴克2021财年报告，公司来自中国市场的年收入达到37亿美元。而按照官方公布的专星送外卖订单占销售额15%的比例估算，星巴克在中国市场的外卖收入约为35亿元人民币。
大品牌的现时需求像星巴克一样，越来越多的大餐饮品牌在与外卖品牌的合作时，更加看重效率和服务。
要知道，外卖行业的“潮汐现象”严重，尤其是午餐、晚饭时间段，经常会出现爆单的情况。这对于出餐速度和配送时间有了严格要求，以30分钟送达为例，如果商家8分钟出一餐，那么剩下的22分钟只能交给骑手。一旦某个环节没有处理好，消费者的用户体验将会非常糟糕。而大餐饮品牌往往面临多单配送的境况，单凭品牌自身配送实力，无法保证如此高要求的配送需求。
品类不适合外送这一问题，也让餐饮品牌感到头疼，尤其是星巴克这种做精品咖啡的，对时间、温度的把控近乎严苛，只有这样才能保证口感。对它们而言，口感即是口碑。
不过，随着时代发展、疫情的冲击，如今外卖几乎成为每个年轻人的必需品。不可否认，外卖已经是餐饮行业的主要经营方式之一。对品牌来讲，拓宽外卖渠道，是增加营收的有效方式。
据统计，瑞幸、喜茶、Costa、奈雪的茶、一点点、COCO、蜜雪冰城等连锁咖啡和茶饮品牌，都已接入了外卖平台。
2018年4月，喜茶全面开放外卖服务，在全国12座城市80余家门店开通了外卖服务，单店外卖月销量最高达5000单。据喜茶最新财报数据， 2020年，喜茶所有消费者约81%选择线上下单，其中外卖配送占据24.8% ，如今这一数据正在逐步提升。

来源：喜茶2020年年报
从最经典的KFC、麦当劳自主搭建外卖体系，到后来海底捞等火锅品牌推出外卖，再到茶饮品牌的先后接入外卖平台，越来越多的品牌加快了线上建设的步伐。
能否抓住这些大餐饮品牌，也成了外卖平台下一个最关键的竞争高地。
定制化服务成焦点外卖的下一个竞争点，将会聚焦在定制化服务上。
对星巴克这类的大餐饮品牌来讲，它们会格外看重外卖平台能否为消费者提供优质的服务。星巴克迟迟不愿意开通外卖服务，也是因为害怕外卖会降低咖啡口感、损害品牌口碑。
究其背后原因，是大品牌更加注重品牌美誉度。对于它们而言，要么不做外卖，要么做最优质的外卖。在解决基础的液体撒漏、暴力配送等问题之余，外卖平台能否为自身提供定制化服务成了关注的焦点。因为这关系到品牌能否尽可能完善地把门店服务搬到外卖平台上，更关系到品牌能否在一众餐饮同行中脱颖而出。

MANNER COFFEE
如果回归咖啡市场，除星巴克以外，还有很多“后生”正在凶猛突围。瑞幸、MANNER、Tims中国，正在以服务、性价比、门店风格为切入口，在市场上攻城略地。星巴克无法拒绝外卖，在激烈的竞争之中，星巴克也需要借由高效、优质的服务，维持自身在消费者心目中的品质地位。