喜糖不再有甜头( 二 ) 记者|赵晓娟编辑|牙韩翔12020年

这不仅意味着喜糖生意惨淡，喜礼店的利润也不如以往。
尤其是华东很多一二线城市，在伴手礼内容物基本不会选择的好邻居、徐福记等品牌产品，而是上述这些进口产品。在樊永彬看来，相比去过去十多年，糖果类产品的渠道非常丰富，尤其是在直播带货、社交平台火爆之后，让大品牌的毛利空间不论在哪一个平台都非常透明，诸如费列罗、德芙等品牌产品如果放在伴手礼中，几乎没有利润空间。
而让喜糖市场直面暴击的开端是疫情的爆发。
樊永彬的感受非常明显，疫情的爆发改变了很多人的结婚形式和规模，随后一些原本打算在2020年上半年举行婚礼的人将婚礼延迟，为此产生了7-10月的小高峰。但同时带来疫情“后遗症”——限制了婚礼规模，这让伴手礼的数量从之前的平均300份下滑到200份，而且客单价下滑25% ，这种影响一直持续至今。
浙江蝶尔喜礼铺创始人方宝龙也是如此。他自2005年就涉足喜礼生意，喜礼行业在2017前后达到顶峰，蝶尔喜铺在杭州130平方米的体验店，高峰期年销售达到1000万元，毛利率可以达到40% 。但疫情爆发之后， 2021年蝶尔喜礼铺高峰期销售额只有原来的一半。
喜礼店老板们的自救办法可以归结为两个。一个是提供定制服务提升毛利，一个是推出自有品牌。
樊永彬会从知名品牌的糖果、巧克力、饼类厂家做一些定制化产品。 “例如不二家、德芙会授权喜礼铺渠道专门做婚庆渠道，此外在包装设计方面也会参考喜礼铺渠道的要求，让产品更受婚庆受众欢迎，这种定制化策略算下来，能比批发渠道多获得5%-10%的毛利空间。 ”
“客户预算降低，要更具有性价比才能吸引到更多的客人，而性价比意味着降低毛利同时保持原有的服务。 ”为此，舍弃掉低毛利的产品是方宝龙的做法，他开发了品牌名为“此刻是金”的自由品牌产品放入伴手礼，包含巧克力、香氛等产品。方宝龙告诉界面新闻，自有品牌的产品在整个销售中占比达到30% ，毛利更能自我掌控。

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蝶尔喜铺自有品牌“此刻是金”在伴手礼的展示。
由于定位高端，蝶尔喜礼铺的伴手礼客单价在60-100元，这个级别的客单价在伴手礼内容物设计上就可以涵盖巧克力、酒饮、茶、日用品等，内容物更多由顾客的预算以及搭配喜好决定，在考虑性价比的同时，伴手礼所涵盖的情感价值也被依附其中，这种具有纪念意义的商品往往会让购买者在选择时更为慎重，过于传统的糖果巧克力品牌会被摒弃。
因疫情让婚礼取消在未来并不是常态，不过以樊永彬为代表的批发商和喜礼店不得不面对的境地是，想靠年轻人的婚礼拉动糖果巧克力的销量并不现实。眼下，这更多是存量的生意而不是增量的空间，他们需要借助上下游配套，比如联合当地的婚庆公司、月子会所、酒店等一起合作，也许能找到更多的市场机会。