密封|猪皮全部炒熟后，用漏勺捞起沥油，密封保留，无论是油炸仍是煲汤预备|烤箱|漏勺|中火|处理|猪皮

_原题为猪皮全部炒熟后，用漏勺捞起沥油，密封保留，无论是油炸仍是煲汤
转眼间，已经是尾月了，春节的脚步也越来越近了。购买年货也提上了日程。每次过年前，我家都会提前预备一些半成品肉制品，不仅利便储存，过年的时候也非常利便烹饪。
猪肉是我们糊口中必不可少的食品之一。有时候我们买带皮的肉，良多人把皮切下来扔掉，太铺张了。猪皮固然不值钱，但经由处理后可以变成各种厚味的食材。
【密封|猪皮全部炒熟后，用漏勺捞起沥油，密封保留，无论是油炸仍是煲汤】说到猪皮，良多人都知道猪皮冻，但我更喜欢炒猪皮。炒猪皮，也叫炒猪皮、五花肉、炒猪皮，就是把猪皮熬软，把肥肉清洗干净，然后放在太阳下晒干再炒。就像油炸烂皮一样，可以用来做火锅、炖菜、凉拌。
香脆的猪皮像海绵一样吸收了汤汁的味道，口感绵软，香味不腻。没吃过的人猜不出来是什么做的。马上就要过年了，买了十斤猪皮，炒好放冰箱里，可以随身带着，特别利便。我用一小部门做了一个炸猪皮的教程分享给大家，喜欢就收起来。
配料:猪皮、姜、小葱、胡椒粉、料酒。
1.先用净水冲刷猪皮，然后在猪皮上撒一点盐搓一会儿，再用净水冲刷干净，把猪皮表面的异毛拔掉。买猪皮也可以让老板处理。
2.预备一壶净水，放入花椒、生姜、香葱，再放入一瓶料酒。加入这四种成分可以去除猪皮的异味和腥味。
3.假如猪皮太大，最好切好再煮。大约10厘米宽就差未几了。将猪皮放入冷水锅中，烧开后转中火，煮至猪皮完全卷起，煮10分钟左右。
4.猪皮煮熟后摊在砧板上，脂肪面朝上，菜刀以45°左右的角度将白色的脂肪层切掉。切好后刮几下，把肥肉都刮干净。
5.把猪皮全部刮干净，切成小块。炸的时候猪皮会膨胀到两倍大，所以不要切太大的块。
6.把猪皮放在阳光可以照射，空气可以干燥的地方。假如天色不好或者懒得等，可以用烤箱烘干。我用烤箱，上下温度60度，烤几个小时。详细时间，大家根据自己的烤箱进行调整。干猪皮坚硬透明。
7.现在开始炒猪皮。炸猪皮的油必需是冷油。锅中倒入适量的油，然后倒入猪皮，开小火，让猪皮浸泡在油中，慢慢加热。
【密封|猪皮全部炒熟后，用漏勺捞起沥油，密封保留，无论是油炸仍是煲汤】8.跟着油温慢慢升高，猪皮会泛起裂纹，表面会泛起一些白色气泡。然后关火，把锅里的油晾一晾，猪皮就泡在油里了，不用抓。
9.油干后，再次开小火，重复第一步，直到所有猪皮都有白色气泡。捡起猪皮，沥干油。
10.打开中火，进步油温。你可以先扔一个小猪皮进去尝尝。油温高到可以炸猪皮。
11.炒猪皮的时候，不要一次放太多，或者送进锅里。油炸时，猪皮完全起泡，颜色变白，膨胀至两倍大小。上图猪皮中间有一些还没爆炸的深色。假如你用锅铲压它，猪皮会立刻膨胀。
猪皮全部炒熟后，用漏勺捞起沥油，密封保留。油炸猪皮保留得很好。假如是用来炒菜或者凉拌的，就泡在净水里。无论是油炸仍是煲汤，都非常非常好吃。

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