好吃|零食太好吃，也是一种错？( 二 ) 荣耀Magic4|曝光|荣耀magic

三只松鼠的CEO章燎原曾表示，品牌从0到1，线上效率是最高的，因为所见即所得；但人的生活半径大概率还是在线下，要把品牌从1做到10，还是得到线下。
从2020年开始，由二三线城市起家的三只松鼠已经开始布局三到五线下沉市场。
02 健康食品围剿战
在物质匮乏的年代，零食赋予人们的意义便是“好吃”。味蕾的满足成了界定一个零食品牌是否合格乃至优秀的唯一标准。
谁曾想，将来有一天，“太好吃”会反噬品牌本身呢？
“太好吃”往往意味着甜和咸，换言之，也就是说食品中有着过多的调味料和添加剂。
当人们的物质生活快速丰富后，消费者的诉求也从简单的“好吃”有所跃升。饮食作为决定健康的重要一环，开始愈发向着更健康的方向发展。
美味，不再是食客们追求的最高目标，甚至大多数人愿意为了健康而舍弃唇齿间的享受。于是乎，无糖、少盐、非油炸、植物肉，这些词汇伴随着健康食品站上了资本高地。
消费者理念的转变预示着产业逻辑的颠覆。身处行业中的成员们是无力改变的，一如当初的互联网风潮，如果不能乘风破浪，就只能被淹没于巨浪之中。
为了摆脱消费者对于传统零食“不怎么健康”的固有印象，零食品牌巨头们纷纷打出了“健康牌”。
例如，良品铺子推出了一款牛初乳高钙棒，原料中90%的成分为全脂奶粉，另外10%为牛初乳、天然代糖、膳食纤维等，是名副其实的健康食品；加加食品在2021年明确聚焦资源，将“减盐”打造为战略级别大单品；双汇发展的新品研发思路之一就是围绕功能健康食品，开发低脂、低钠等新产品。
然而，“半路出家”的传统零食想要抢占健康赛道又谈何容易呢？
首先，健康食品的先发优势基本已经被各大健康食品大佬们占据。
这些品牌旗下的产品和营销策略更具有针对性，已经建立了强大的口碑优势和粉丝资源，新晋品牌想要攻城拔寨并非易事。
其次，如何平衡好传统零食和健康零食的发展是一个难题。
例如，消费者对于传统零食的印象根深蒂固，如何做好消费者的思想引导工作可能需要长时间的投入。能够两翼齐飞固然是最优选，但是否会顾此失彼，甚至两头不落好，需要企业深思熟虑。
健康之路，也不好走。
03 断臂求生未可知
作为一个门槛并不高的行业，休闲零食业的竞争可谓如狼似虎。说是“十个零食品牌，九个做坚果”都毫不为过。
为了避免同质化竞争，被迫大打价格战的局面，高端化似乎成了头部玩家们的必经之路。
根据中华全国商业信息中心的数据显示，2020年高端零食市场全渠道同比增速在10%以上，远超整体零食市场6%的增速。
尽管零食品类的开发比较简单，但过多的单品对于供应链依然会造成沉重的负担。大量的SKU会对品牌带来更多的资金风险，稀释品牌资产，进而造成成本增加、毛利率下降等问题。
此外，许多零食品牌运用的代工厂模式在成百上千的SKU面前更容易增加食品安全和品质的疑虑。
倘若要着力发展高端线，就意味着对现有产品线的整合。
2020年10月，三只松鼠决定砍掉300个SKU，这个数量相当于当时SKU的一半之多。三只松鼠开启瘦身计划主要是由于这些SKU销量未达到预期以及投入产出比不高等。
而在未来，三只松鼠计划从全品类品牌转型为“坚果果干+精选食品”品牌。
无独有偶，盐津铺子的高端进化也在进行中。
与良品铺子、三只松鼠等头部休闲零食品牌的代工模式不同，盐津铺子掌控研发、生产和销售全链条。创始人张学武曾对外界表示，要通过自身独有的模式，打造“零食界华为”。