饿了么|外卖越来越贵了，被流量绑架的商家，不涨价可能就要倒闭？( 三 ) 抽成|美团外卖

越来越多的外卖商家都明显感觉到，做外卖越来越不挣钱了，那些历史订单说明了一切。李漫随手打开一个订单，一份定价22元的西红柿盖饭，打包费1元，商户对优惠活动承担6.6元，消费者只需要支付16.4元，但这些钱又经过平台三层抽拥（技术服务费、履约服务费和0.1元环保捐赠），李漫最终到手的钱只有12.78元。

▲ 经过层层抽成，商家拿到的钱已所剩不多。图 / 受访者提供
对商家而言，优惠活动能吸引更多消费者点单，但让吴桂琳苦恼的是，大幅度的优惠主要是商家自己来承担，导致每单利润非常低，有时甚至会亏损。有一次，在消费者用完各种各样的优惠券后，收益页面上显示，吴桂琳到手的钱是负数。 “我卖了个东西，还欠美团的钱” ，吴桂琳苦笑。
几乎没有商户可以逃过活动补贴：外卖红包、神券、以及配送费满减。用户可以通过低价购买会员，获得超出价值的外卖红包。比如在美团，花15块钱充会员，可以获得价值6张5元的无门槛红包。有时候5元的红包还可以升级成8元的红包。这类优惠成为平台获客的一个重要竞争点。
但对商户来说， 8元的红包却不是个好事，需要自己承担大约4元。 5元的红包里，商家要承担2-3元。神券和红包相似，同样能够在消费时减免一定费用，有商家透露，不管多大金额的神券，商家的固定成本都为3元，后来，一种“膨胀券”横空出世——作为一种比神券力度还大的优惠券，这需要商户分担更多金额。
某种程度上，这一做法是平台借花献佛，收了充会员的钱，让消费者得到了优惠，却让商家无条件承担了补贴。
吴桂琳清楚记得，自己的一个订单竟然显示被附近高校的一个学生使用了30元的券， “我当时就发到微信群里给大家看。你说说这个券哪来的？我还以为是美团老板的券嘞！”吴桂琳还发现，外卖券变得愈发泛滥，连许多微信公众号、微博等第三方平台都开始送外卖优惠券。

▲ 许多公众号都开始送外卖优惠券。图 / 手机截图
“充会员的钱都给平台了，我没有拿到1分钱，为什么要我来承担优惠？”吴桂琳问。
这种“优惠”的转移同样体现在配送费上。商家可以自主决定承担配送费优惠额度，承担更多意味着能够吸引更多消费者。小卢是一家酸菜鱼外卖店的店主， 5元的配送费减免，平台分摊1元，她分摊4元。而李漫参加了免配送费活动，独自承担了所有配送费。
就这样，涨价开始了。吴桂琳将部分商品的单价上调了10% ，后来索性下架了用来“引流”的折扣商品。就连店内20元的爆款促销拼盘“小霸王”也涨价了。过往， “小霸王”的每一次涨价都会引发粉丝群里的用户抗议，但这一次，大家的感知不强，各种各样的优惠券缓和了涨价的幅度，最终的价格上涨不明显。
李漫也决定涨价。由于有更加精细的计算，他把馄饨从20元涨到了23元。 “消费者觉得你疯了，一碗馄饨卖23元？但他们从来不看自己付多少钱，他只是付了10元，而且他为了凑单，我到手还不到10元，而这一餐的成本是9元，一来二去根本不赚钱。 ”
被流量绑架的商家
鲜有消费者愿意放弃“薅羊毛”的机会，但商家对满减、促销、打折等活动并没有什么热情，只是不参加不行。
与平台区域经理的博弈基本上是所有商户必经的一课。吴桂琳还记得2014年前后，饿了么和美团在激烈抢夺市场的时候，各自的区域经理轮流将优惠传单贴在门店的玻璃门上， “美团外卖招聘骑手，用户优惠减xx元” ，第二天饿了么经理来店，用自家传单盖住美团那张。