栗子最好买那种去过皮的栗子 ， 否则自己给生栗子剥皮实在太痛苦了 。 水烧开后将栗子下锅 ， 煮到7成熟 。 就是芯儿还有点硬就可以了 。 可以捡一个尝尝 。煮好的栗子捞出来控干水分备用 。将鸡肉斩成小块 ， 然后加入淀粉、白胡椒粉和一点点盐 ， 用手抓匀 。 鸡肉一定要带皮 ， 带骨头才好吃哦 。炒锅倒油 ， 要比平时多一些 ， 要把鸡肉下锅煎一下 ， 油太少了不好吃 。 放的时候不要一股脑下锅哦 ， 一块一块摆进去 ， 皮朝下下锅 ， 这样才煎得匀 。鸡肉下锅后 ， 每面煎个2-3分钟 。 时不时翻一下 ， 小心糊锅 。煎到两面都呈这种金黄色就可以出锅了 。放在小盆里控油 ， 备用 。把葱切成葱花、姜切片 ， 蒜切碎 。 炒锅倒油 ， 油热后放入葱姜蒜爆香 。放入之前煎好的鸡块 ， 加入高度白酒 ， 柱侯酱（没有的话就用红烧酱油代替） ， 翻炒2-3分钟 ， 让鸡块上色均匀 。倒入滚开的开水 ， 大概没过鸡肉的一半就可以 。 做肉菜的中途加水 ， 一定要开水 ， 不能加冷水 ， 否则肉突然遇到冷水会收缩 ， 口感变很硬 ， 就好难吃了 。 倒完水后放入之前七成熟的栗子 。倒入生抽、再根据自己的口味加盐调味 。 中火烧到汁水基本收干就可以吃了 。 出锅前加一点点糖 ， 可以让这道菜吃起来更鲜 。把鸡肉提前煎过 ， 肉就已经基本熟了 ， 再稍微烧一下 ， 鸡肉的口感就吃起来超嫩 ， 美死了 。 以后别再傻傻的栗子炖鸡了 ， 快试试这个办法吧 。韩式糖醋肉 用料 梅花肉180～200克；腌肉调味：；盐2克；料酒1勺；胡椒粉少许；干淀粉少许；清水1勺；炸肉裹糊：；红薯粉（粗颗粒）15克；干淀粉（小麦淀粉、土豆淀粉均可）30克；清水30ml；鸡蛋清1个；糖醋汁；番茄酱/沙司40克；陈醋/柠檬汁20克；白砂糖30克；水淀粉1小勺；清水1大勺 做法 将梅花肉切成手指粗细的短条 ， 用刀背随意剁几下使纤维松弛；调入料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉 ， 分次加入1勺清水 ， 搅拌至水分被肉吸收 ， 腌制20分钟； 按配料表调制裹炸用的糊 ， 将油锅烧至七成左右热 ， 放入裹上糊的肉条炸至定型捞出 ， 全部完成后升高油温再复炸1分钟出锅 ， 用厨房纸吸去余油； 把锅内的油控出 ， 倒入事先配制好的糖醋汁炒至起稠 ， 倒入炸好的肉条不停翻炒使之均匀裹上汁 ， 淋少许明油出锅装盘 。 【做法|比吃排骨都爽13道家常菜，开胃下饭再无对手，好吃不贵超级划算！】
