历史性首次单季盈利，瑞幸跑出创新“加速度”( 二 ) 在咖啡赛道火热之初

比如我们不会用“香、甜”这样的文字来表述风味，而全部改成数字，这样我们后期研发产品时就可以通过这种数字寻找对应的原物料。
比如桃子的风味就包含有桃子本身的香气、酸味、甜味等，我们就依据这些风味分解出一张图，看能否和咖啡的风味相结合。 ”
从这一案例中，不难发现，瑞幸咖啡有着自身独特的产品创新体系，数据化的完善研发体系，将各种原料和口味数字化，量化，持续追踪饮品的流行趋势。
此外，瑞幸建立了一套完善的智能管理体系，通过前端交互系统、运营系统、数据分析系统等各类智能管理体系，实现门店智能选址，中后台的高效管理。在保证运营效率的同时，瑞幸还持续完善食品安全管控体系。
例如，所有物料在系统中可追踪、系统化的健康证管理以及门店视频监控系统，以核查操作是否符合公司标准等。
而在供应链层面，瑞幸也已经建立起稳固的“护城河” 。
瑞幸已成为中国最大的生豆进口商之一， 2021年共进口咖啡豆15808吨；通过与世界顶级的咖啡豆贸易商合作，采购全球优质产区的高品质咖啡豆。 22年一季度，瑞幸从埃塞俄比亚采购超过3000吨高品质咖啡生豆，已成为埃塞“花魁”在中国的超大买家。
2021年4月，瑞幸的第一家咖啡烘焙工厂，在福建正式投产，设计产能1.5万吨。此外，瑞幸的第二个咖啡烘焙工厂，也已经在选址进行中。
布局上游咖啡豆产业链，不仅长期有利于原材料的品质稳定，更提升了对原料采购成本的把控能力，起到降本增效的作用。
显而易见，通过一系列的布局，瑞幸向业界展示了鲜明的创新标签。充分利用互联网技术，不仅用爆款产品获得年轻用户的青睐，还重组了人、货、场的关系，开启了咖啡饮品行业的新零售模式，迸发出巨大的能量的同时，也重新定义了零售的未来。
和Z世代共同成长
瑞幸咖啡的崛起，和目前消费者的需求密不可分。
上班累了下单一杯咖啡外卖，回到工位后提神醒脑；趁午休间隙去公司附近的咖啡店小坐，品尝一杯当季新品放松心情；周末的时光，和好友相约在网红咖啡馆打卡拍照……这些生活中随处可见的画面，像程序代码一样，嵌入了年轻人的生活公式中。
极光大数据发布的《2020年咖啡消费市场洞察报告》表示，近65%的消费者表示每周会饮用咖啡，其中每周喝3-5次的群体占比约为40%；购买咖啡的主要人群超50%是白领和学生，购买力强。
在当下的咖啡市场，可谓是“得年轻者得天下” 。不过。一个不容忽视的事实是，当下年轻消费者对咖啡的选择不再局限于文化的引领和渗透，而是敏感于品质、性价比、便捷性和个性化等悦己因素。
在这样的背景下，如何与年轻人“破冰” ，是咖啡行业不容小觑的挑战。凭借创新“加速度” ，瑞幸正和国际巨头星巴克抗衡，成为越来越多Z世代年轻群体的必选项。
根据《中国城市连锁咖啡消费报告》数据显示，瑞幸和星巴克的App用户数据对比可以看到，新一线城市和二线城市里瑞幸都比星巴克表现更好，用户明显比星巴克更多，这意味着瑞幸更被新兴咖啡市场接受。
从用户职业标签来看，瑞幸在新一线城市和二线城市的学生用户占比达到了16%的水平，这意味着瑞幸更受学生群体欢迎。
同时，在新一线城市和二线城市18-24岁咖啡消费者的占比中，瑞幸都达到了25%以上，星巴克的占比则分别为12.04%和15.72% 。