消费者，不爱预制菜？( 二 ) 编者按：本文来自微信公众号

而2015年宜家发布的一份《中国都市人居家生活报告》显示， 2个砧板、3把菜刀、四口锅是一个标准家庭的标配，而在工作日中中国家庭平均做一顿晚饭少于30分钟，有3.5%的人只需要15分钟就能做顿饭。
但在周末大多数人会花45分钟做一顿饭，同时据调查显示，有72%的家庭表示对自己的烹饪技术很自信，再有孩子的受访家庭中这一比例超过了80% 。
同时调查还显示之所以愿意在家做饭，主要原因是处于对健康、食品安全的考虑，而仅有31%的家庭是出于省钱而在家做饭。并且有77%的家庭表示享受在家做饭的过程。
你看通过数据我们能够发现家庭厨房的使用率并没有想象中的那么低，而且人们也并非不喜欢做饭。
那么限制我们做饭的显然并非来自于主观因素，据全时在线调查，没有时间做饭、下班时间不稳定、租房面积小是制约我们做饭冲动的核心。

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04接下来该怎么做所以当预制菜快速出现在C端市场的时候，并没有品牌们想的那样一炮而红，反而遭到了不少消费者的质疑和抵制。
当品牌们还在纠结究竟是不是因为自身产品因素而自我怀疑的时候，其实我们并没有发现，全国21-25岁的人口数量大概约为29092万人、36.4%白领群体月均外卖次数为1-5次、66%的网友平均每周使用厨房频率超过5天、72%的家庭表示对自己的烹饪技术很自信。
而这些数据，才是预制菜品牌们所需要关注的。
数据背后说明，人们还是喜欢通过做饭带来的烟火气而获得家庭身份的认同，愿意花费时间为家人制作一顿可口的饭菜，即便在工作日，外卖也只是解决1-2餐的选择方式，如果有条件消费者还是愿意自己做饭。
我们不是懒、不是不会做饭，而是没有时间或者独自一人。
这就说明为什么在节假日期间预制菜的销量会大幅上升，因为不少家庭需要通过预制菜来提升家宴的品质，但家宴并不是只有预制菜。
这也说明为什么平时消费者对预制菜并不感兴趣，甚至还要抵制餐厅使用预制菜，因为消费者希望自己的生活更加具有烟火气。
一日三餐，并非做得快，而是要吃得好。

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对于预制菜品牌来说，未来的新品推出可能需要更加注重对人性的理解，为消费者打造具有温度的产品，显然比只关注产品品质更有价值。
我们发现复合调味品和做菜APP近年来发展火爆，是因为他们能够带来比预制菜更加便捷的加工方式吗？
并不是，而是这些产品能够为我们带来更加便利的烟火气，让我们具有参与感。
所以这几天有人说预制菜的未来并不在单一的产品，而是整条产业链，消费者要的不是快速做饭，而是能够用更低的成本换来更新鲜健康、更有参与感的饮食服务。
【消费者，不爱预制菜？】消费者“不爱”预制菜，并不是预制菜产品不好，而是预制菜不懂消费者。
参考资料：
1.学山工作室， 2022.7.19 ，《中国人口年龄构成（2022年）》
2.橱柜网， 2017.7.22 ，《数据|家庭厨房现状大调查》
3.新华视点， 2015.10.10 ，《一次关于中国人厨房和餐桌的数据解读工作日晚餐20分钟解决》
4.干货收割机， 2021.4.27 ，《外卖行业数据分析：2021年中国36.4%白领群体月均外卖次数为1-5次》
5.前瞻网， 2021,11,13 ，《2021年中国在线外卖行业市场规模及发展趋势中老年群体有望成为行业新增长店》