进行|电饭煲版卤牛肉，味道鲜香，制作简单，厨房小白也能轻松驾驭( 二 ) 电饭煲|时间|清水|牛健|卤牛肉

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7、当电饭煲设定的时间和程序结束之后，打开锅盖，先用一根筷子插入牛腱子肉中，如果轻松即可穿透，就说明已经卤制好了，反之则需要再次进行炖煮加热，直到达到。

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8、把卤制充分的牛腱子肉从锅中取出，将沾附在表面的调味材料挑拣干净之后放在一旁自然冷却，彻底凉透后，将牛腱子肉放在冰箱的冷藏层中，冷藏三十分钟左右。冷藏的时间越久，入味越充分，将做好的卤牛健子肉取出，根据个人习惯分切成片状摆盘即食，也可以另外调配姜葱蒜或者辣油小料蘸食。
【烹饪窍门】：
1、牛健子肉就是牛腿部比较紧实的肉，分为前腿腱子和后腿腱子，位置不同口感略有差别：前腿腱子肉的肉质比较为嫩薄但是蹄筋分布较多；后腿腱子肉则肉质较为厚实，蹄筋分布较少，选购牛健子的时候根据个人的口味喜好进行选择。
2、新鲜的牛健子体积比较大，而家里用的电饭煲容量有限，所以可以提前将牛健子进行切割和焯水，切分开不仅易于下锅，还能将肉内血水充分浸泡；而焯水除了能使牛肉肉食紧实收缩减小体积，还能起到彻底清洁牛肉的作用。
3、在卤制牛腱子肉的之前，最好先将卤肉过程中所能用到的调味料食材铺在锅底，然后再放入牛腱子肉，这样不仅能够使调味品充分受热散发香味，还能防止牛腱子肉粘底糊锅。