详解趣店罗敏的“钞能力直播”：19小时是怎么带货2.5亿的？( 三 ) 昨天（7月17日）

在这个过程中，为了打造标杆案例，抖音这只无形而巨大的流量推手，也起着至关重要的作用。
万亿级市场下，愈发火热的预制菜直播
直播之外，预制菜则是另一个值得关注的点。事实上，近半年以来，预制菜直播始终处于升温状态。
据新抖数据统计， “趣店罗老板”之外， “叮叮懒人菜官方旗舰店”近30天带货1235.81万元。此外，陆正耀创立的“舌尖英雄” ，汪小菲创立的“麻六记”等一大批预制菜品牌纷纷开播。
市场对预制菜的旺盛需求，同样是“趣店罗老板”能取得不俗成绩的原因。
第一，何为预制菜？
因为尚处于行业早期，目前并没有对预制菜的准确定义。按照中商产业研究院发布的《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》的定义，预制菜可以分为即配、即烹、即热与即食四类。
某种程度上，方便面、螺蛳粉、自热火锅都可以归到预制菜的范畴。不过按照我个人的理解，目前直播间售卖的预制菜，更多是指酸菜鱼、鱼香肉丝、红烧肉等复杂度更高的产品。
用大白话就是，经过方便面、螺蛳粉等产品的长期市场教育，用户希望升级消费体验，让自己只靠简单烹饪，就能做出一道只有在饭店才能吃到的菜。
第二，为什么最近预制菜越来越火？
从用户角度，疫情是个很重要的催化剂，大量用户无法堂食，只能用预制菜作为替代品。
主播“玉米咔咔爱妈妈”介绍，目前她每月预制菜的GMV占比超一半。因为她的粉丝多为江浙沪阿姨，受疫情影响，预制菜能让她们5分钟搞定一个菜，还原餐厅80%-90%的口感， “有些还是自己在家做不好的菜系” 。
另一方面，自己做饭的体验感和成就感也是用户愿意尝试预制菜的重要原因。这点从各类美食账号的内容设计也可以得到印证。 “治愈”是不少美食类账号吸引粉丝的重要标签。

文章图片
不少高粉美食账号证明，做饭不仅仅是为了填饱肚子按照相关报告的研究，用户逐渐接受预制菜是大势所趋。《中国烹饪协会五年(2021-2025)工作规划》显示，目前国内预制菜渗透率只有10%-15% ，但在与中国饮食文化相似的日本，预制菜的市场占比已经高达60%以上。
从市场角度，预制菜也被认为是机会巨大的蓝海市场。
一方面，中国预制菜行业集中度低，尚未出现龙头企业。据天眼查显示，截至2022年1月底，中国现存预制菜相关企业6.81万家，其中注册资本0-100万元的相关企业数量超过54.7% ，中小预制菜企业占据多数。

文章图片
一方面，中国预制菜市场空间充足，是又一个万亿级蓝海市场。艾瑞咨询数据显示， 2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将超1万亿元。此外，《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，目前预制菜销售渠道85%以上集中于B端， C端市场机会巨大。

文章图片
这可能也是罗老板转型做预制菜的原因。据36氪数据，自2020年起，预制菜进入投资高峰期， 2020-2021年预制菜赛道共发生23起融资，投资机构方不乏知名VC ，诸多单轮次金额达数亿元。
此外，因为很难形成技术壁垒，抢占渠道、加快品牌力渗透成为各大预制菜品牌竞争的关键。也因此，各大预制菜品牌纷纷布局直播。