咖啡|瑞幸终于开始赚钱了!还暴打了一波星巴克( 二 )


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其中呢,一线城市外的下沉市场,便是瑞幸差点逆袭星巴克的重要原因之一 。
这么讲吧,作为国内的咖啡重镇,上海这座城市无疑是兵家必争之地 。纽约和伦敦的咖啡馆加起来,都没上海市的数量多 。。。
难怪大伙们都说,上海的风都是咖啡味的 。
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所以全国 5000 多家门店的星巴克,光是在上海就开了快 1000 家 。
但是今年上半年,因为上海疫情的原因,大部分的门店不得不按下暂停键 。星巴克这完全是属于被偷家了 。
而这两年深耕二三四五线城市的瑞幸,并不只重注上海这样的一线城市 。
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另外俗话说得好,喝了星巴克没拍照,没发朋友圈,那就等于白喝了 。
星巴克这一类咖啡店,比较看重地段,因为除了咖啡之外,它们还卖所谓的环境和氛围 。。。
但瑞幸主要以自提店为主,除了咖啡,人家给不了你别的啥附加值 。所以店铺的面积,平均比星巴克小了五倍多 。
无论是房租还是人力成本上,瑞幸都比星巴克少得多 。
所以总的来说,在疫情,特别是上海、北京等一线城市的疫情面前,瑞幸受到的影响比星巴克小不少 。
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除了深耕下沉市场之外,各种各样的爆款,也在瑞幸的逆袭路上,踩了一脚大油门 。
光是一个生椰拿铁,就让瑞幸成功出圈 。
第二季度有他们又整出了另一个爆款 “ 椰云拿铁 ” ,总共卖出了 2400 万杯 。
这单个产品,就给瑞幸带来了 4 亿的总收入 。
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而瑞幸这台无情的爆款机器,光在 2021 年就出了 113 款新品,平均三天出一款产品 。
除了单纯地冲销量之外,制造爆款其实还有培养潜在用户的妙用 。
说是通过这些更加 “ 饮料化 ” 的口味改良,能降低用户的尝试门槛,从而让大家渐渐了解咖啡饮品,完成从奶茶用户到咖啡用户的转变 。。。
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反正这玩意儿一出,本来只喝奶茶的同事,确实都忍不住被想见识一下 “ 生椰拿铁 ” 、 “ 椰云拿铁 ” 的威名 。
再加上各种各样有趣的营销和联名,实属是把年轻人给琢磨透了 。
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还有一个最直观,也容易被忽略的原因是,曾经以折扣出圈的瑞幸,其实偷偷涨价了 。
之前各种一折、二折券满天飞的年代早就一去不复返 。更多的是 4.8 折、 5 折的优惠券 。
在今年三月份,瑞幸咖啡的全线产品,其实都涨价了一到两元不等 。
从客单价上来看,瑞幸也从两三年前的 10 元不到,涨到了如今的 15 ~ 20 元 。
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