进行|北方西点今日实训打卡 ——脆皮泡芙面团|烤箱|泡芙|奶油|脆皮|美味

_原题为北方西点今日实训打卡 ——脆皮泡芙

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。
这种有着浓浓法式浪漫气息的小甜点早已深深征服了国人的味蕾，现在没有任何一家西点店会没有她的身影，它已经成为当代年轻人的甜点信仰。

实训课堂开始了！针对今天的学习内容，老师会先进行示范操作，拆解操作步骤，告诉学生本课程学习的难点。
泡芙的制作主要在于低筋面粉的烫制。将水、油、盐等原料放入厚底锅中，煮沸；待油脂完全熔化后倒入过筛的面粉，用搅板或搅拌机搅拌均匀，然后中火烫面，直至面团烫熟、烫透，离火，稍冷却。将打好蛋液逐次加入到烫透的面团内，面糊搅透、搅拌均匀后，再加入新的蛋液，根据需要的稠度，决定放入蛋液的量。

搅拌均匀
看似简单也需要反复练习

一般选择用0.5—1厘米的花嘴哦

脆皮不能少

待面糊挤制成型后，把切好的脆皮放致面糊顶端，待入烤箱。

【进行|北方西点今日实训打卡 ——脆皮泡芙】

【进行|北方西点今日实训打卡 ——脆皮泡芙】马上放入烤箱

进行烘烤，面火220℃ ，底火200℃ ，膨胀、起发、定型后将烤箱的温度降到200℃左右继续进行烘烤，直至表面呈金黄色、内空、成熟、无絮状物，出炉后冷却待用。烤箱型号不同，温度稍有不同，根据实际情况选择。

美味完成
最后的步骤，根据想要的效果进行装饰，通常可以从底部或当中切开开口加入奶油水果等，还可以做一下表面装饰。想学技能就学专业的
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