菠菜|梓熙讲外卖：外卖如何从月40w做到125w呢？淘菜菜|阿里巴巴|供应链管理

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大家好：我是梓熙，一个从事餐饮跟外卖几年的玩家！运营店铺超过1000家，也算是一个资深的运营人员了吧！嘻嘻！
闲时喜欢分享关于外卖的一些经验跟运营技巧！欢迎各位老板前来探讨。店铺有问题销量做不起来的、利润少的、转化率低的、评分问题、都是可以跟梓熙来分享沟通的。

今日讲解：
今天我来跟大家讲一下我想做外卖。
讲之前先给大家举一个品牌的案例：如何把一个品牌四家店，外卖实收40w ，做到了125w 。
首先跟大家说一下我的动作总共分为11步、分为哪11步呢？
第一改线上的产品的设计，产品一直是第一位，好的产品设计能让顾客下单率快速增长！
第二改定价，看成本，看商圈，看顾客接受程度。
第三改满减活动以及活动的搭配，丰富的活动！
第四线上盈亏模型的测算，首先我们要保证一整套定价已经活动，搭配下来之后，我线上的实收的毛利率是达标的，我们做到了线上毛利率实收达到了50%以上。
另外一个呢，就是菜单结构如何来进行规划，借着就是做好品牌的定位，如何与这个纯外卖店拉开差距？不陷入价格竞争，这样的话呢，我们线上的这个定位的突出，整套VI的设计应该怎么来做，线下的包装，如何来优化？提供给顾客更好的体验感。
接着呢，就是线下动线的优化，去缩短我们这个出餐的时间。

另外一个就是还需要去缩短我们出品的时间。哪些产品需要提前预估，预制也是非常关键的。
接着呢，就是打包时间如何去进行缩短、一整套动作下来之后呢。它的这个整体的配送时间缩短了八分钟。
接着就来到非常重要，请大家容易忽略的环节，就是外卖人员门店组织架构了一个变更。
首先我们根据不同的门店要对外卖人员进行定岗，定完岗之后还要定责，定流程，有了流程就定标准，且有激励有晋升稳定这些人员。再加上月度季度持续性的培训复盘，内部的共创激励。
这一整套动作下来之后，外卖营收达到了非常好的一个结果。毛利率又高，营收又高，这样才是品牌可持续发展的方向。
你真的还只做外卖平台，只在乎单量吗，如何长期赚钱才是根本，如果想系统性的学习外卖，教你只做长期赚钱的外卖，多看看梓熙的内容吧！
上期回顾：

上期讲的外卖新店？运营技巧全攻略？？？有需要的老板可以看看！
这有些里面的逻辑有时分享的不完整，需要更具体的了解可以找下梓熙深度沟通探讨一下，喜欢的朋友点个赞吧！”
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