温度|【南瓜乳酪面包】解锁南瓜的另一种做法！香甜柔软的面包！调整|面的|做法|面包|烤箱|材料

_原题为【南瓜乳酪面包】解锁南瓜的另一种做法！香甜柔软的面包！

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南瓜食谱又来啦！这次的南瓜乳酪面包口感非常柔软，这次特意留到第二天再尝试，还是超级松软好吃！迫不及待分享给大家！

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南瓜可真是块宝，大欧已经分享过好多巧用南瓜的食谱了，快试试把南瓜变成不一样的美味吧！
所需材料
▲面包部分：高粉200克丨幼砂糖20克丨南瓜泥70克丨牛奶100～120克丨糖20克丨酵母2克丨盐2克
▲馅料部分：南瓜泥120克丨奶油奶酪60克丨糖粉10～15克（根据甜度适当调整）
制作步骤
1、除黄油和盐，其他材料放厨师机

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2、揉出手套膜（共15分钟左右）

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3、一次发酵：常温（28℃）发酵1小时左右至2倍大，用手沾点粉戳个洞不回缩即可

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4、取出轻轻排气，分成6等份（约70克）

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5、滚成圆形，松弛15分钟

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6、松弛好的面粉开始整形、放入馅料

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7、裹成圆形，放入烤盘
【温度|【南瓜乳酪面包】解锁南瓜的另一种做法！香甜柔软的面包！】
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8、二次发酵：把烤盘放入烤箱，放盘热水，烤箱38℃继续发酵30分钟左右
【温度|【南瓜乳酪面包】解锁南瓜的另一种做法！香甜柔软的面包！】
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9、撒点粉装饰一下

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10、放入烤箱，风炉模式：170℃烘烤18分钟。如果用平炉模式：180℃烘烤18分钟

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11、烘烤上色合适后一定要盖锡纸哦！这样出来的颜色才美美的！

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小贴士
▲南瓜泥牛奶（水分的调整）→决定好不好看：南瓜选择南瓜贝贝，含水量少！牛奶一定要预留20克出来，根据面团情况调整。（我这次用110克牛奶，其实100克就很合适了）。如果用普通南瓜，牛奶比例要减半，然后根据面团情况慢慢调整。
▲控制好揉面的温度→决定松软的持久度：揉面决定口感，揉面温度很重要。要控制出面温度不超26度，我的厨师机冰桶放不进急冻层，所以平时冻些冰块，提前几小时仍进厨师桶里放冷藏，揉面棒放急冻，用到的液体材料都是冷藏过的，这样揉好面的温度就完全不用担心超26℃了。
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