蛋白|新手做蛋糕时，最容易犯错的3个地方，最后一个错误高达90% 地方|烤箱|细节|犯错|错误|新手

_原题为新手做蛋糕时，最容易犯错的3个地方，最后一个错误高达90%
题/新手做蛋糕时，最容易犯错的3个地方，最后一个错误高达90%
文/肥肥
导语做蛋糕要注意许多细节，不然会手忙脚乱，蛋糕难吃！
看完之后，做一个简易的蛋糕，还是绰绰有余的！
知乎美食版块有一个很热的话题“有哪些美食，你一尝过，就想立马去做的？”
还有一个镜像话题“有哪些美食，是你一做就想放弃的？”看到最多的还是蛋糕的制作，看起来简单，但是做起来，没注意中间的细节，就会搞的一塌糊涂。还会怒砸材料“我再也不做这个鬼东西了！”
今天这篇文章就是分享哪些，在制作蛋糕时，不被注重的细节。总结了， 90%的玩家都会犯的错误。
我们在刚做蛋糕时，都有一个制作蛋糕的配方，包块材料步骤。有些时图文的，有些是视频。但是想动手操作，还是简易，图文配方。直观简单。
这配方虽有，但是许多的步骤原理，已经一些细节，有些配方是没有的。依葫芦画瓢，容易犯错。
错误一在有水有油的容器里打发蛋清

文章图片

蛋清的打发，建议还是，用电动打发器。手动的会打倒手软，冒大汗。蛋清打发的原理，简单可以理解为，把空气搅拌进蛋清里，然后，放入烤箱，高温加热时，空气就会在蛋糕里膨胀，这样。蛋糕就会有孔，就会有蓬松感。
所以一个蛋糕的蓬松程度，基本上取决于，你蛋白打发的，程度。要注意的细节是。
打发蛋白的容器不能有水，有油，也不能混入蛋黄液。
打发蛋清，要连续，中间不能停止很久再打发。
可以适当加点醋，柠檬汁。有助于加快打发速度，以及去腥。
4.先打发干蛋白，至有泡沫再多次加糖打发。
错误二打发好的蛋白跟蛋黄混合方式不当

文章图片

这个地方，要知道一个概念，那就是面糊，就是打发好的蛋白跟蛋黄混合而成的东西。面糊混合的好坏，直接影响蛋糕胚内部的构造。混合的正确方式：往蛋黄里，慢慢加入打发好的蛋白，边加边搅拌。
要注意的细节是。
缓慢搅拌，手法类似于炒菜。但是一定要慢
搅拌至蛋白蛋黄融为一体。
tip：搅拌过快，会导致蛋糕胚内部塌陷。搅拌过慢，蛋糕面层会不均匀。
错误三蛋糕没熟或烤焦出烤箱
【蛋白|新手做蛋糕时，最容易犯错的3个地方，最后一个错误高达90%】
文章图片

蛋糕的样子出来来，就立马从烤箱内取出，原因是，不太喜欢吃很熟的东西。
蛋糕烤出来看起来黑乎乎的，原因是，不太喜欢吃生的东西。
这些归根结底，都是对蛋糕的生熟完全没有概念。依赖于自己的习惯去判断蛋糕出烤箱的时候，而没有根据烘培理论，实际。
需要注意的细节是。
用牙签扎一下蛋糕，如果拔出的牙签是光滑的，证明蛋糕已经熟了。
2.如果蛋糕蓬发了，就代表蛋糕可以出烤箱了。
ti p：一定要等蛋糕冷了再切哦。
【蛋白|新手做蛋糕时，最容易犯错的3个地方，最后一个错误高达90%】90%的新手小伙伴都会犯这个错误的哦，没熟，也没等蛋糕冷了，就是开始切蛋糕了。一定要注意细节，没有细节，做事很难的。