舌尖安全|【基层连连看】“数治”赋能层层加码护卫群众“舌尖安全”

通过视频实时监控，实现原料入库、加工流程、成品储藏和出厂检验等生产加工过程中的关键控制点情况可视化；执法人员对接入企业的生产加工过程和质量管理情况进行在线监管，通过AI抓拍实时识别生产加工过程中的违规行为，及时发现食品安全隐患……日前，随着管老太臭豆腐公司完成AI人工智能摄像头的安装，西塘镇食品生产企业均实现“阳光工厂”“浙食链”全覆盖，标志着该镇食品生产领域监管大步迈向数字化转型之路。

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食品安全与老百姓的幸福生活息息相关。为探索食品安全智慧监管新路径，保障人民群众“舌尖上的安全”，今年以来，嘉善县西塘镇紧紧抓住“数字化转型”机遇，在辖区食品生产领域推进“浙食链”系统和“阳光工厂”建设，构建食品安全精密智控闭环管理体系，实现食品安全从田头（车间）到餐桌全链条监管“一件事”管理，推进食品安全治理体系和治理能力现代化。

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臭豆腐是传统民间小吃，在西塘，人们只要提到臭豆腐，就会想到“管老太”品牌。由于采用优质原料、传统盐卤点浆和祖传发酵浸泡工艺，“管老太臭豆腐”被列为嘉兴市老字号，嘉兴市非物质文化遗产。
在食品生产领域数字化转型路上，嘉善县市场监管局西塘分局与“管老太”臭豆腐公司积极沟通，推动“阳光工厂”建设，通过在工厂洗手消毒区、生产加工区、仓库加装AI智能视频监控和温湿度物联感知监控，从而实现对企业内部人员洗手消毒、食品加工操作、成品储存和出厂检验等关键控制点的可视化管理和分析，大大提高了智能化管控水平。

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“‘阳光工厂’实现了对食品生产全程非接触监管，推动企业自觉合规生产，打造让群众放心的食品工厂，消费者越了解生产工艺流程，消费时也就越放心，销量也就会越好。”嘉善县市场监管局西塘分局相关负责人表示，“阳光工厂”是“浙食链”系统数据库的重要部分，利用数字互联网技术，实时播报企业生产车间的生产数据，实时传递产品质量问题，构建风险闭环管理机制，为食品安全“保驾护航”。
【舌尖安全|【基层连连看】“数治”赋能层层加码护卫群众“舌尖安全”】从“阳光菜单”到“阳光厨房”“阳光工厂”，西塘镇在食品安全数字化监管上不断加码。在西塘镇食安办的食品安全智慧监管中心内，数字大屏上可以查看全镇各食堂、餐饮单位及生产企业的实时画面，监管人员对现场食品安全状况、操作流程及各环节具体操作情况动态监控，进行隐患提前预警，实现高效、全面、及时、无盲区的管理。

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“平台可以对不同类别问题的数据进行智能分析，形成数据历史存档及追溯，可以为监管部门提供更加可靠和详细的管理决策依据，倒逼企业履行主体责任。”嘉善县市场监管局西塘分局相关负责人表示。不仅如此，依托该平台将全镇多个片区、重点环节、关键风险点，划分成若干个网格和单元，监管人员在指挥中心即可聚焦式分片区重点监督。
下一步，西塘镇将通过智慧监管“线上+线下”的联动，建立智能化预警、专业化监管、多元化共治等食品安全监管模式，构建形成了一套“互联网＋监管”建设的“智慧范本”。

（蓝媒联盟·嘉善县传媒中心采访人员唐芳园）

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