saas|“在家吃饭”成风潮，锅圈注重“产品力”( 二 ) CRM

“变化”是唯一不变的事物，在物质供给和销售渠道都极大丰富的环境下，消费者对商品和服务提出更高要求，消费需求也必然产生分化。不同性别、不同职业和不同年龄层的消费人群所关注的商品核心需求各有不同。
从过去“有的吃” ，到现在要求“吃得好” ，餐饮零售企业应该即时响应消费者的需求变化，在产品结构、服务等方面打出差异化“长板” 。
锅圈就是一家积极求变的企业。
从2017年初入火锅食材赛道以来，锅圈近些年相继拓展烧烤食材、预制菜、自热速食等产品线， SKU总数超过700个，其中90%的产品都是由锅圈自主研发。
在“宅经济”走俏的趋势下，不同年龄层的用户都开始在锅圈选购食材，雪花肥牛、鸭血、豆香妙铃卷等都是受消费者追捧的热门产品。

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中银国际证券日前还指出，天气转冷冬季即将来临，火锅等暖经济需求值得关注。
显然，随着新冠疫情发生后“宅经济”的崛起， “在家吃饭”已经成为新的消费趋势；当然，即便是“在家吃饭” ，消费需求也在快速分化，用户对口味、对健康、对产品服务等都提出了更高要求。
用户需求嬗变， “在家吃饭”成风潮，餐饮零售企业更要做出好产品。
“产品力”成胜负手
剧作家萧伯纳曾说，世上最不平凡的美是家里的美。
如前所述，对于选择“在家吃饭”的消费者而言，他们对食材产品的要求更高、更多元化，这实际上倒逼零售企业去主动深耕“产品力” 。
零售企业提升“产品力”的关键何在？笔者认为还是要做好产品品质和数字化标准。
在国内，食品供应链体系中大量上游企业都具备差异化的产品能力，但一方面缺乏品牌力，另一方面在冗长的经销、分销体系之下，上游食品企业和零售终端之间还有很远的距离。
其实，性价比更好、质量过硬的大量上游食材产品，由于渠道拓展能力不足、品牌心智不深入等问题，往往很能被消费者得见。
锅圈等零售企业正致力于改变食材产业链的现状。
在供应链端，锅圈采取“反向供应链”的模式，自建产品研发中心和实验室，打造品牌自有工厂和食品产业园等，由专业的食品厂商制造产品，锅圈提供品牌和商品研发及运营支持
与此同时，锅圈通过来自全球的200多名专业买手直连食品产地，选购优质食材。
直连食材产地与消费者，锅圈通过提高供销环节的流通效率，让优质食材以最合适的价格和服务触达消费者，锅圈也因此打造出肥牛、小龙虾、竹笋和大板羊肉等一系列热销产品。
不仅如此，锅圈食汇还在推进食材供应链及产品的标准化。
前述的自热速食、预制菜等产品，实际上在国内市场已经是“百家争鸣”的状态，但这其中不乏大量鱼龙混杂、缺乏标准的商品及品牌，为消费者的选择造成健康隐患。
近期，江苏省消保委发布了《预制菜消费调查报告》，强调要把好“标准关” ，倡导从食品安全、产品详情、规范标识、保障商品运输条件、细分菜品品种类别、多方共治等方面着手，加强对预制菜市场的监督与管理，建议企业要把好标准与检测双关。
锅圈食汇同样在改造餐饮食材的非标化环节，锅圈董事长杨明超一直强调，通过基础设施建设直达工厂和产地，将大量的数字化接入，是锅圈数字化重构传统食品供应链的关键。
在供应链环节中，锅圈也努力把好品质关，对于供应商在合作期间出现产品掺假掺杂、卫生条件差等安全隐患，无法通过风险评估，锅圈食汇将永不与其合作。