程序员|2021，我在互联网大厂目睹了“减糖潮”( 三 ) 气泡水

所以元气森林成为了年轻人的新宠，也就不足为奇啦。
其实，关于正确减糖，年轻人们也是挑剔的，并不是得每天苦哈哈的喝着美式；也不是喝什么都得喝不出甜味，其实在健康之余，减糖用户对无糖饮料的口味和口感也有诸多要求。
《报告》显示，超六成减糖用户要求饮料口感自然不假甜，另外添加剂更少、营养物质更多、使用天然代糖更安全、产自知名品牌，是主要选择标准；还有58%的用户会选择尽量少放或不放添加剂的无糖饮料，此外还有44%的人关心使用的代糖是否安全。

在《报告》中受访的减糖用户中，有35.5%的人表示减糖后饮食口味变得清淡；33.6%被调研者表示不再渴望高糖食品；28%的减糖者已完全放弃含糖饮料。这就让代糖成分的安全成为了减糖的核心，元气森林除了精准定位无糖饮料市场之外，还在产品研发上坚守的理念就是安全。
中科院大数据挖掘与知识管理重点实验室的数据显示，相比早期大量使用的人工合成甜味剂（阿斯巴甜、安赛蜜等），近年天然甜味剂占比正在逐步攀升，木糖醇、赤藓糖醇等天然糖醇安全性正在获得更多减糖用户的认可。
饮品安全、好喝、健康的大前提，给了专注于无糖、减糖饮品打造的元气森林破圈推广的机会。在这几年，元气森林的品类不断开发，从最开始的气泡水被部分消费者关注，再到后面的高复合增长率，元气森林可谓是按下了无糖饮料市场的快进键。
从气泡水、纯茶饮、乳茶，到后来的外星人电解质水、天然矿泉水“有矿”、乳酸菌饮品“对策”等，元气森林在开启无糖系列产品从新品到爆品的同时，也引领了整个食品饮料行业向健康、减糖方向变革，而且元气森林的减糖风潮，还在引发学界与企业界共建，研发更安全的代糖产品和更高效的减糖对策。
在上游生产和原材料方面，元气森林表示，在致力于为用户提供健康食品的同时，也愿意为行业、学界和相关机构提供减糖用户消费洞察等研究成果，其还先后与中科院微生物所、江南大学、北京体育大学、中国人民解放军总医院开展多种形式的合作，为产品创新提供科学理论的指导。截至2021年9月，元气森林研发成本同比增加350% ，研发总费用在同等规模饮料企业中占比最高。
在生产上，元气森林安徽滁州工厂在生产、技术、安全、品控、管理方面均达到国际水平，例如生产环节里工厂设置了多道全自动视觉监控设备；而在微生物控制方面更是达到了行业高标准——log6水平，整体生产过程对无菌的要求可以用严苛来形容。
在终端上，放眼市场望去，自从元气森林气泡水几年前带动了第一波属于无糖饮料的热潮之后，无糖饮料在水饮市场的渗透率不断地提升， 2021年，元气森林也奔赴在75亿销售目标的路上……
对于一个成立不过5年的企业来说，元气森林其实用的商业规律不复杂、但是对于消费者的心智占领却很彻底。
专家认为，无糖饮料成为饮料市场的潮流，以及赤藓糖醇等天然代糖的兴起，不仅将改变传统饮料市场格局，也将进一步在消费者群体中树立健康的饮食观念。
据预测，我国无糖饮料市场规模将在 2027 年达到 276.6 亿元，预计未来数年我国“0糖”饮料行业都将保持两位数的增长。
【程序员|2021，我在互联网大厂目睹了“减糖潮”】从上述意义上来讲，一份《减糖用户消费行为报告（2021）》，代表的不仅是消费者喜好动向，更代表的是食品饮料行业的新机会。未来，市场一定会奖励给那些能够满足消费者对原料品质升级、情绪放松或社交诉求的产品或企业。