达美乐3年亏10亿，中国人为啥不爱吃披萨？( 二 ) 本文经授权转载自网易公开课

同一时期，达美乐在华门店数量仅为188家，还不到肯德基的三十分之一。
即使到了今年6月底，在一番调整与追赶下，达美乐门店也仅达到508家。

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达美乐中国的大部分门店，集中在一二线城市/图源：达美乐港股招股书
而且，这番扩张还是建立在亏损的前提下。
达美乐中国招股书显示， 2019年至2021年，达美乐中国分别实现营收8.36亿元、11.04亿元、16.11亿元；净亏损分别为1.82亿元、2.74亿元、4.71亿元。
2022年上半年，达美乐中国实现营收9.09亿元，同比增长18.51%；净亏损达到了9547.5万元。
短短三年的时间里，达美乐在中国亏损了超过10亿。
享誉全球的披萨大王，为啥偏偏在中国吃不消？
答案可能是，达美乐在中国生不逢时，错过了最佳的发展时期。
在达美乐进入中国市场的1997年，外卖还属于稀罕物，大多数人并没有点外卖的习惯。到了2012年，我国外卖业务才真正兴起。
在这之前，达美乐30分钟送达的外卖优势并没能彰显，定位家庭堂食消费的必胜客餐厅，才是大多数消费者吃披萨的第一选择。
随着中国外卖业务的兴起，达美乐在自己更具有优势的外卖领域尝到了甜头。
数据显示， 2021年达美乐有超过73%的收益來自外送订单，远高于约49%的行业水平。
但与此同时，在外卖服务上的经营压力也不容忽视。
达美乐招股书显示，截至2022年，达美乐中国共有3199位全职雇员和9705位兼职雇员。
其中兼职与全职骑手有6500位，在总员工数量中占比超过50% 。
相比没有自己的骑手、把外送服务交给平台的其他餐饮品牌，达美乐的薪资支出带来了不小的压力。
数据显示，达美乐的外卖员、门店员工薪资开支，常年占据达美乐中国总营收的40%以上。
在这样的压力下，外卖服务并没有成长为达美乐中国的“铠甲” 。
根据2022年的数据，在自身最具优势的比萨外卖业务上，达美乐的市场占有率仅有5.1% ，远远落后于必胜客的26.8% 。
进军中国25年，达美乐却并没有迎来预想中的成功。
中国消费者，怎么就对达美乐爱不起来？
中国人不爱比萨吗？
根据数据统计，比萨在美国人最爱吃的食物中排名第四，前三位分别是奶酪、巧克力和冰激凌。
在美国，比萨饼一年的销售量能达到30亿张，销售额达到320亿美元，相当于每人每年大约吃掉15张。
相对而言，中国人似乎并没有那么爱吃比萨。
2021年，中国每百万人中仅有10.9家比萨店。
同时期，日本每百万人中有28.1家披萨店，韩国每百万人中披萨店数量为28.3家，几乎是中国的两倍。
达美乐在中国水土不服，很可能是因为大多数中国消费者，并没有吃比萨的习惯。

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部分消费者不习惯披萨的味道
“几十块一张的披萨，爸妈眼里就是抹酱的大饼。 ”
无论披萨饼上有再多的芝士和香肠，卷边里添加了咸蛋黄和火腿，都改变不了它就是一张大饼的事实。
作为一张“大饼” ，动辄七八十元的价格，也让不少消费者“高攀不起” 。

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配送费还要收8元
“既不如家里做的大饼好吃，也不如街边的锅盔实惠。 ”
披萨在中国似乎不会被作为日常饮食的选择，只有在家庭朋友聚会时，才可能出现在餐桌。