“你爱我 ， 我爱你 ， 冰城也甜 。”最近相当洗脑的蜜雪冰城主题曲频频上映 ， 在哔哩哔哩的播放量已经达到1522.3万 。很多没喝过蜜雪冰城的年轻人也因为主题曲《出圈》走进店内 。
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冰雪之城哔哩哔哩视频截图
值得注意的是 ， 当“新式茶第一股”奈雪的茶交出6年几乎没有盈利的成绩单时 ， 有媒体报道称 ， 蜜雪冰城“2020年营收65亿元 ， 净利润8亿元” 。采访人员今天就此事询问了蜜雪冰城相关负责人 。对方说：“没有那么多 。”但他也透露 ， “公司的门店数量正在稳步增长 。”
一杯柠檬茶4元 ， 一杯咖啡5元 ， 一杯奶茶6元.“奶茶界的拼多多”是如何默默发家的？在行业介入度越来越高的情况下 ， 冰城与消费者之间的“蜜糖”还能继续吗？
“小镇青年的第一杯奶茶”
与年轻的奈雪的茶和喜爱的茶不同 ， 蜜雪冰城是新茶行业的老公司 。据天空调查数据显示 ， 蜜雪冰城有限公司成立于2008年4月30日 ， 至今已有13年的历史 。
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来源：天眼查
根据公司官网数据 ， 创始人张红超于1997年创业 ， 持有不到4000元的启动资金 ， 在河南郑州摆摊卖刨冰 。2000年 ， 他将卖刨冰的摊位升级为商店 ， 并命名为“蜜雪冰城” 。2006年 ， 在“1元起一个冰淇淋”的助力下 ， 打开了市场 ， 逐渐开始成长发展 。
2016年 ， 蜜雪冰城门店数量达到2500家 ， 2019年增加到8000家 。2020年6月突破1万家 ， 成为全国首家门店数量破万的茶饮品牌 。和奈雪一二线城市的高端定位不同 。蜜雪冰城主要阵地集中在全国二三线城市 ， 下沉市场门店占比超过80% ， 被网友称为“小城镇年轻人的第一杯奶茶” 。
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【拽米线要多少加盟费,加盟奈雪的茶】蜜雪冰城外卖菜单截图
采访人员打开蜜雪冰城的菜单 ， 发现几乎所有的产品价格都在10元以内：冰淇淋3元 ， 冰镇柠檬水5元 ， 大圣代7元……即使所有的产品一次性订购 ， 费用也只有200元 。相对较高的“性价比”为蜜雪冰城赢得了不错的人气 。早在2019年 ， 蜜雪冰城在“中国奶茶十大品牌”中排名第三 ， 仅次于Xi茶和奈雪茶 。到2020年 ， 在红餐发布的中国茶十大品牌榜单中 。com ， 蜜雪冰城超越奈雪 ， 成为中国茶行业第二 。
现在的茶叶市场有句话叫十店九亏 。蜜雪冰城有上千家店 。凭借低价的优势 ， 不仅没有损失 ， 而且还有利润 。据媒体报道 ， 2020年 ， 蜜雪冰城营业额最好的门店将实现收入460万元 ， 而比较常见的门店营业额超过200万元 ， 净利润约30万元 。相比2020年奈雪的茶调整前亏损2.03亿元 ， 蜜雪冰城是怎么做到的？
成也加盟 ， 败也加盟？
蜜雪冰城之所以能通过加盟模式快速成长 ， 离不开其一站式服务和较低的加盟成本 。采访人员了解到 ， 蜜雪冰城在省会城市、地级市、县级市的加盟费分别为11000元/年、9000元/年、7000元/年 ， 加上日常管理、门店设备、原材料、装修、租金 ， 大概花费了35万元便可开一家加盟店.同样“一点点”的便宜茶 ， 以上三级城市的加盟费分别为66000元、460元
00元、26000元 ， 投入费用约是蜜雪冰城的两倍左右 。
除了开店投入的成本相对较低 ， 在产品生产链上游 ， 蜜雪冰城也具备一定的优势 。“供应链是我们的优势 。”蜜雪冰城官方表示 ， 公司提供整套供应链服务 ， 供货成本大幅下降 。保障产品低价高质的同时 ， 加盟商还有利润空间 。
值得注意的是 ， 对比喜茶、奈雪的茶等主打“健康”而选用纯奶、新鲜水果、原叶茶等成本较高的原料 ， 蜜雪冰城产品原料除了柠檬等水果外 ， 多以奶茶粉、果酱、糖浆等为主 ， 产品原料成本相对较低 。
灵活的加盟制是蜜雪冰城快速扩张的另一法宝 。据官网介绍 ， 蜜雪冰城主要为单店加盟 ， 需要加盟商全资运营 ， 公司不参与分成 ， 此模式的优势在于公司管理全部市场 ， 店面便于复制 ， 老板管理店面也较为灵活 。同时由于加盟店数量多 ， 对于上游奶、茶、果、咖等原料采购具有议价优势 。
虽然蜜雪冰城不参与分成 ， 但并不妨碍它赚钱 。除了收取加盟费之外 ， 公司还可以依靠原材料销售持续获利 。据业内人士透露 ， 加盟商每个月都需要缴纳原料费 ， 一家店月消耗原料大约在4-5万元 ， 原料费占据公司利润的一大部分 。久谦咨询市场调研数据显示 ， 蜜雪冰城40%的利润来自向加盟商提供原料 。
薄利多销的商业模式 ， 以及以加盟为主导的扩张方式 ， 让蜜雪冰城得以不断发展 。
但成也加盟、隐忧也加盟 。盘古智库高级研究员江瀚告诉采访人员 ， 蜜雪冰城“必须通过不断提升扩张速度来实现盈利” ， 而这也成了其发展难点所在 。由于大量加盟店不断开业 ， 对公司管理水平要求将会越来越高 ， 如果管理不到位 ， 容易出现服务质量下滑、食品安全质量等问题 。
今年5月14日 ， 据中国质量新闻网报道 ， 蜜雪冰城旗下郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在前述一系列卫生乱象 ， 包括篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题 。紧接着 ， 河南省市场监管局发文称对蜜雪冰城郑州市的529家门店进行检查 ， 结果责令35家门店限期整改 ， 3家门店立即停业整改 ， 并当场对9家门店下达行政处罚决定书 。
业内人士指出 ， 蜜雪冰城食品安全问题频发 ， 或与加盟商利润被压缩有关 。蜜雪冰城产品毛利率为50%左右 ， 低于行业65%的平均水平 。2020年 ， 喜茶和奈雪的茶等品牌均因原材料上涨而提价 ， 蜜雪冰城却公开表示不涨价 。这一声明虽然博得了消费者的好感 ， 却也将压力转移到了加盟商头上 。加盟商为了降低成本 ， 将可能会出现品控方面的问题 。
“加盟店的快速扩张 ， 也可能带来恶性竞争 。”江瀚告诉采访人员 ， 蜜雪冰城在某些三四线城市实际上存在方圆一公里内存在好几家店出现的情况 。有加盟商亦透露 ， 因为公司薄利多销的盈利模式 ， 加盟店必须选在人流量大的工厂、高校等地方 。门店数量快速增加 ， 将导致符合选址要求的地方越来越少 。
“在同一区域出现的几家蜜雪冰城店铺 ， 大概率是归同一个加盟商所有 。”蜜雪冰城相关负责人告诉采访人员 ， “因此不存在‘恶性竞争’ 。”
“草根奶茶巨头”的未来隐忧
根据灼识咨询报告 ， 截至2020年 ， 我国的现制茶饮市场规模已经达到了1136亿元 。到2025年 ， 我国的现制茶饮市场规模将达到3400亿元 。巨大市场空间下 ， 行业竞争日益加剧 。
蜜雪冰城所在的平价茶饮赛道上 ， 除了古茗、一点点、书亦烧仙草、沪上阿姨等 ， 还有不断下沉市场的喜茶等 ， 也在纷纷推出“喜小茶”等系列的平价茶饮产品 。
平价茶饮竞品增多 ， 蜜雪冰城是否有可能通过 “向上走”找到新增长点？江瀚认为 ， “消费者已经形成‘蜜雪冰城是一个较为便宜的产品’认知 ， 想走高端化可能比较困难 。”此前 ， 公司曾推出高端茶饮品牌“M+”、高端冰激凌品牌“极拉图” ， 但是均未在市场泛起较大水花 。
有业内人士预计 ， 2021年年底蜜雪冰城加盟店将突破2万家店 。疯狂扩张的同时 ， 蜜雪冰城也面临着“市场饱和”与“品控问题”的质疑 。对此 ， 蜜雪冰城负责人今日向采访人员表示 ， “我们预估国内市场远远还没有饱和 ， 国内茶饮企业总数超过30万家 ， 蜜雪冰城的加盟店规模相比而言并不大 。”同时“我们追求的是企业健康发展的状态 ， 拼持续经营能力 。”
江瀚则认为 ， 蜜雪冰城目前最需要做的是不断提升产品竞争力与管理水平 ， 进行全方面的深度布局 。
奥一新闻采访人员 管玉慧 张洁莹