【小尖辣椒,白糖,白醋,食用盐。 做泡菜需要什么配料】做泡菜必须的调料有：小尖朝天椒，白砂糖，白醋，食用盐 。
作法如下所示：
食物提前准备：铁包菜1个，红萝卜2个，小尖朝天椒10个，白砂糖1两，白醋1两，食用盐20克 。
1、铁包菜一个，清理整洁；大概一斤半上下，大的必须大半个，小的一个就可以 。
2、将铁包从正中间一分为二割开 。
3、随后切成1.5cm以内的小三角 。
4、放到盆内预留 。
5、2个红萝卜清洗 ， 切成斜段，大概1.5cm上下 。跟包菜的长度类似 。
6、再将斜段从正中间割开，分为二分；随后再切成片状 。
7、将切开的胡萝卜片放到包菜盆内，放进食用盐搅匀称，盐要适当，待一小时上下 。
8、小尖朝天椒清理整洁，切成粉末预留 。
9、一小时后，用两手用劲压挤盆内包菜，将水份挤压 。
10、再次放进盆内，放入剁碎的小尖椒 。
11、添加白砂糖 。
12、添加食用盐和白醋（最好加白醋，包菜不容易掉色)搅拌 。
13、随后盖紧外盖，过一个夜里，直到第二天就可以吃了 。

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