电饭煲|低糖电饭煲可以让糖友实现“大米饭自由”？水溶性|血糖|效果|小时|原理

_原题为低糖电饭煲可以让糖友实现“大米饭自由”？
近两年，一种号称可以依靠人工智能技术，通过“溶、离、焖”三步，将米饭中所含淀粉全部或部分分离出去，使其含糖量降低约50%的低糖电饭煲横空出世；通过它可以让糖友实现“大米饭自由” 。但是，它真的真么神奇吗？
低糖电饭煲的原理
低糖电饭煲的工作原理是这样的，先把米煮到半熟，淀粉高温糊化后一部分进入了米汤，然后把米汤滤掉，再把剩余的大米蒸成米饭。这样米饭中的碳水化合物含量就少了一些。

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实际控糖效果
有专业机构做过这样一个测试：让两组志愿者分别食用低糖电饭煲和普通电饭煲做出的等量米饭，对餐后2小时内的血糖进行监测。结果发现，两组志愿者的血糖峰值有差别，但差别很小。这也就是说“低糖米饭”控制餐后血糖上升的作用很有限。虽然原理没错，但实际上大部分淀粉水溶性较差，脱离米粒融入米汤的淀粉量并不多。另外，吃低糖电饭煲做的米饭血糖下降得比较慢。这可能是因为蒸出来的米饭会硬一点，相对不容易消化吸收，理论上可以更抗饿，从而延缓下一餐的进食。但是在餐后2小时的时候，吃两种米饭的志愿者的血糖值已经下降到几乎同一水平，所以这个区别也可以忽略不计。更何况随着米汤一同被滤掉的，还有很多水溶性的B组维生素。
也就是说，低糖电饭煲虽然有一点控糖效果，但是远远达不到商家们说得那么厉害。糖友们千万不要被一些夸大效果的广告误导，就开始肆无忌惮地摄入碳水哦。
【电饭煲|低糖电饭煲可以让糖友实现“大米饭自由”？】
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【电饭煲|低糖电饭煲可以让糖友实现“大米饭自由”？】其实，对于糖友更好的选择还是吃各种杂粮米饭。杂粮饭含有更丰富的维生素、矿物质等营养元素；而且膳食纤维含量高，摄入后血糖的变化相对平稳、缓慢，饱腹感强，可以延缓下一餐的进食，对糖友很友好。