时间|不藏私的6寸轻芝士蛋糕方子，不开裂不回缩不塌腰，赶紧收藏起来( 二 ) 蛋白|烤箱|芝士蛋糕|黄油|寸轻

11. 混合好的芝士糊倒入蛋糕模内，轻震几下。

文章图片

12. 准备一个深的烤盘，放入蛋糕，倒入大概烤盘1/2的50度温水（水温切记不可过高，会先将下面的蛋糕烫熟了）。

文章图片

13. 放入烤箱内，温度调整为上下火120度，烘烤时间为75分钟。喜欢上色深点的可以在最后10分钟调高上火150或160度。

文章图片

14. 烘烤时间剩余40分钟时，用一把汤勺夹在门缝之间，烤好的蛋糕放在烤箱焖20分钟后再取出。

文章图片

15. 垂直轻轻转动蛋糕模脱模，撕掉底部的油纸。

文章图片

16. 准备一个小狗的烙印，火上烧4-5分钟后印在蛋糕中间。
【时间|不藏私的6寸轻芝士蛋糕方子，不开裂不回缩不塌腰，赶紧收藏起来】这款蛋糕清甜不腻，水浴法不燥，非常适合小朋友或者老人食用。知道为什么我家这款蛋糕是常客了吧
烤盘内为什么要用温水而不是冷水或热水？
冷水会在烤箱加热时需要的时间更久，导致蛋糕表面提前结皮，最后表皮开裂。如果温度过高，又会先将下面的蛋糕烫过熟了。
【时间|不藏私的6寸轻芝士蛋糕方子，不开裂不回缩不塌腰，赶紧收藏起来】烤箱烘烤注意事项：
经过好几次的实践，发现不管是带密封条的烤箱或者没有密封条的烤箱，在烘烤30分钟后用一把汤勺夹在门缝之间，将烤箱内的热蒸汽慢慢散出来，对蛋糕的回缩有很大的帮助，可以解决水分大导致蛋糕出炉立马回溯的问题。如果是蒸烤箱，那么需要全程门缝上夹上一把汤勺，让热气可以散出来。