预制菜2022年市场盘点：增长21.3%至4196亿元，产业仍待规范( 二 ) 一转眼一年过去了

各类预制菜品中， “招牌菜”过去一年较受京东超市用户欢迎，佛跳墙、猪肚鸡、牛大骨等销售额同比增长超190% 。对于规格更大、原料更贵、工艺更复杂的菜品，消费者更愿意承受的价格范围在50元—60元。消费人群方面， 2022年有62%的预制菜消费者来自一二线城市;已婚人士占74% ，其中女性占比55%;31岁—41岁年龄段人群占比最高，达到46.1% 。
盒马相关数据显示， 2022年盒马工坊预制菜销售额同比增长50% 。越来越多的年轻人成为年夜饭主导者，预制菜成为较优选择。 “自己做+买一部分预制菜”的受访者比例为32% ，享受动手料理食材的乐趣又能吃上硬菜;有21%的消费者会直接选择套餐礼盒，多为送礼或最大程度减少做菜负担和失败风险。
从以上数据可以看出，预制菜市场在整体经济低迷的2022年，逆市迅速增长，并且消费者对预制菜认知度提高了。

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小餐饮店、外卖让人不放心三、展望2023年预制菜产业
刚刚跨过2022 ，一进入2023年，春节的年货预制菜采购就相当红火，预见了未来一年的前景。据中商产业研究院，按照20%的增长率预测， 2023年中国预制菜规模约为5165亿元。
不过，目前预制菜产业发展中存在诸多痛点。 B端有缺乏专业烹饪设备、操作复杂、美味还原度低、烹饪效率低等痛点，消费者体验中也有菜口味过咸、不够新鲜、添加剂较多、烹饪时塑化剂不安全、物流非全程冷链等痛点。
【预制菜2022年市场盘点：增长21.3%至4196亿元，产业仍待规范】从整个产业看，目前国内预制菜市场尚未成熟，门槛低、品质参差不齐，应尽快制定相关行业标准，提升预制菜产品的品质和食品安全水平。如此才能引导预制菜行业标准化、规范化发展，让消费者能真正放心食用，产业才能健康长远发展。