海底捞|金牌外卖—外卖店如何打造差异化，赢取顾客的心？海底捞

【海底捞|金牌外卖—外卖店如何打造差异化，赢取顾客的心？】

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如今外卖市场大量的模仿行为让餐企的产品优势周期越来越短暂，其后马上坠入同质化的海洋。如何创造出与竞争对手与众不同的差异化特色，已成为各位老板需要思考的一大难题。
1、打造核心产品
从产品角度出发：选择热门品类，在细分市场做创新。
1）口味。针对以口味为主要卖点的产品，做口味上的创新。例如推出新口味的小龙虾，满足不同人群的需求。
2）食材及搭配。对于健身餐这个品类来说，差异化就体现在利用更加优质的食材和更为合理的搭配，更好地满足用户的增肌、减脂等需求。
3）分量和套餐等。在产品和食材无法与同类产品拉开明显差距时，给菜品制定不同的分量和套餐搭配，也是一种体现差异化和特色的手段。

2、打造品牌形象
1）独特的logo 。品牌logo往往设计简洁，主要由颜色、字体、图案等要素构成，同类品牌的logo很容易撞色或相似，品牌特色不够突出。肉夹小魔王的logo是几个小魔王被夹在馒头和肉之间， logo和产品、产品名称之间有很大的关联性，而且新颖有趣，独具特色。
2）诱人的平台菜品图。好的菜品图片，是吸引用户下单的第一步。很多做家常菜的，都不重视菜品图的拍摄，在菜品口味相差不大的情况下，如果你的菜品图更为诱人，就能吸引更多的人下单。
3）新颖的包装。优秀的包装设计能更好地承担保温、固定等实用功能，同时凸显品牌逼格，满足消费者的猎奇心理，提升用户的消费体验。
3、升级服务，占领顾客心
增加仪式的目的，是把体验的过程升级，变得更加复杂。关键不在于做了什么动作，而是因为更复杂的过程，提高了体验感受到的价值，增加顾客的幸福感和满足感。
服务中的仪式感通过简单易懂的仪式，把原本直接的过程变得更复杂，让原本平平无奇的用餐体验变得更有乐趣、更有参与感，从而让顾客记住你。
海底捞在这一点做得最成功。原本简单的吃火锅过程，但海底捞在其中加入很多细节，用更具仪式感的复杂形式去呈现：捞面表演把原本简单普通的吃面变成了节目，餐布、眼镜布、手机袋，让吃火锅的过程多了“人情味” 。不少顾客慕名而来，甚至为了体验而专门在海底捞过生日。过程中与顾客的每一个接触点都经过精心设计，所以海底捞的吃火锅仪式会被众人熟知而称道。

4、从营销方面出发
现在的社会已经进入新时代，如果我们还是用传统的营销方式很容易被淘汰，所以我们需要根据时代需求，不断的去尝试新的营销方式，这样更容易吸引到用户的眼球。
1）社交营销
我们可以通过QQ ，微信，微博等新媒体推广平台，和口碑传播等推广模式进行营销，以新颖的方式发布店铺产品，吸引顾客注意。
2）短视频营销
对于中国餐饮服务行业而言，社交短视频的出现，让餐厅进行线上和线下的流量管理得以实现融合，而虚拟的流量也转化成摸得着的“真金白银” 。
比如说在抖音上就爆红了很多餐厅，用户在抖音上上传了很多的美食DIY新吃法，比如海底番茄牛肉饭，客家酿豆腐等等，从而带动餐厅的客流，餐厅的关注度自然增加。