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接下来把荤菜放入电饭煲里边 ， 放上一个葱段、3勺黄豆酱、2勺甜面酱 ， 因为我们是在家里做 ， 所以不用配制大料 ， 直接买一个现成的料包就行了 。 因为酱料里边已经有盐了 ， 所以我们在制作卤味的时候 ， 千万不要再放盐了 ， 否则就齁咸齁咸了！
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我们在做卤味的时候 ， 如果想要卤出来的食材颜色漂亮 ， 糖色是必不可少的 ， 不得不说 ， 糖色卤出来的颜色就是比老抽卤出来的漂亮 ， 糖色卤出来的是卤味颜色发亮 ， 而酱油卤出来的颜色发暗！这里给大家分享一下糖色应该怎么炒 ， 首先凉锅里边加入一勺白糖 ， 然后加入三分之一的植物油 ， 开小火慢慢熬 ， 熬制的过程中要不断的搅拌 ， 等到糖稀里边冒出密集的小泡 ， 而且颜色呈现枣红色的时候 ， 往里边加入一碗开水 ， 然后搅拌至糖稀完全融化在水里 ， 这样糖色就熬制好了！切记一定要加开水 ， 加冷水容易直接炸锅 ， 要小心不要烫伤了！
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炒好的糖色倒入电饭煲里 ， 然后再根据自己的食材多少加入1~2瓶啤酒 ， 用啤酒代替清水来做卤味 ， 这样不仅能够起到去腥增香的效果 ， 卤出来的卤味吃起来还非常的软烂！啤酒加入量大概淹没三分之二的食材就可以了 ， 不需要太多！
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接下来稍微翻拌一下 ， 然后盖上电饭煲盖子 ， 选择煮粥功能 ， 默认的时间基本上都是一个小时 ， 时间到了之后 ， 继续焖上15分钟左右就可以了 ， 这样子做出来的卤味不仅颜色漂亮 ， 吃起来也是软烂入味 ， 自己在家做的 ， 食材更加放心 ， 没有多余的添加剂 ， 吃起来更加的健康！卤上这样满满一锅 ， 年夜饭的时候端出来 ， 配上一些腊八蒜、洋葱、黄瓜段 ， 作为下酒菜别提多合适了！
——老刘侃侃——
朋友们 ， 马上就要过年了 ， 年夜饭都想好做什么了吗？如果你们家里有爱喝酒的长辈 ， 一定要给他们安排这样一大锅电饭煲卤味儿 ， 配着小酒 ， 别提多舒坦了！过年卤味别再买着吃了 ， 教你卤肉店不外传的秘方 ， 自己在家就能做！马上就要过年了 ， 在这里提前给大家拜个早年 ， 祝大家新年快乐、心想事成、阖家团圆、财运滚滚来！如果你还在回家的途中 ， 那么一定要注意安全 ， 这个时候平平安安的最重要！
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关于卤味的做法就分享到这里了 ， 我是小刘 ， 一位上得厅堂下得厨的90后吃货 ， 如果您对家庭美食感兴趣 ， 欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食 ， 也欢迎留言 ， 我将尽可能给大家分享！
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