本文转自：36氪摘要：1.|呷哺呷哺，还能向高端市场“凑凑”吗？( 三 ) 本文转自：36氪

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资本也对呷哺呷哺不再热衷， 2021年3月，持仓长达6年的高瓴资本对呷哺呷哺进行清仓，减持5772万股，摩根士丹利也减持9923万股，持股比例由9.25%下降至0.93% 。
凑凑或将被拖入泥潭
也许是后知后觉到了问题所在，呷哺呷哺也开始有所行动， 2021年8月19日，贺光启重新担任CEO ，并宣布了一系列经营改善措施。去年年底，贺光启表示，呷哺呷哺决定回归大众消费路线。 “同样的客单价，新菜单包含更多的食材和茶饮，一般一份套餐里至少包含20余款食材和一杯茶饮。 ”
但这并不意味着呷哺呷哺就放弃了高端梦，除了凑凑之外，呷哺呷哺还推出了子品牌InXiabuxiabu ，后者可以理解为是:轻奢版的呷哺呷哺，据大众点评数据显示， inxiabuxiabu的人均客单价为110元。除此之外，呷哺还上线了外卖品牌呷煮呷涮。

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但横向来看，呷哺呷哺的多品牌策略非常混乱，各个品牌之间的差异性很小，呷哺呷哺、呷煮呷涮、inxibabuxiabu甚至从命名上就没有有效区隔，并且菜品、装修、口味等卖点也是一如既往的相同，比如呷煮呷涮虽然定位是冒菜品类，但实际上就是呷哺呷哺单人套餐的低配版，而各家都有的茶饮，也清一色的都是茶米茶品牌。
就算是高端品牌凑凑，也始终保持着相同的蔬菜拼盘以及麻酱蘸料等原先的呷哺元素。

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事实上，除了凑凑之外，呷哺呷哺集团几大品牌都不尽如人意，在2020年报中， inxiabuxiabu品牌完全都没有被提及，而其在北京的旗舰店的，也只是开在合生汇地下二层的一个不起眼的角落里。
某种程度上，这也令人对凑凑的未来捏了一把汗，要知道，很多凑凑的消费者，至今仍然不知道凑凑与呷哺呷哺的兄弟关系，不夸张地说，这也是凑凑能够保持人均客单价150元的“奥秘”之一。
更何况，随着自身的壮大，凑凑也面临着更多的品牌火力狙击。除了上述提到的几个堂食品牌头部玩家纷纷在资本的加持下长袖善舞之外，持续三年的疫情也催生了在家吃火锅的场景，虽然总体规模远远不如堂食，但仍然给各大火锅店都造成压力。
盒马就在2019年冬季起正式上线了盒马火锅，品种包括羊蝎子、椰子鸡、潮汕牛肉锅等等，菜品和锅底均可外卖到家或堂食。
除此之外，火锅食材超市也同样受到资本关注，比如“锅圈食汇”、“懒熊火锅”等，嗅觉灵敏的海底捞，近年来也不断加码小火锅外送服务。
而相比较起来， “古早”而“华而不实”的呷哺呷哺，已经渐渐被人遗忘了。