香酥饼的制作 _面团

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香酥饼的制作方法:1.先准备好300克的面粉和3克的发酵粉，并将发酵粉用温水调开。
2.然后将调好的发酵粉和适量的温水放入面粉中和成光滑的面团。
3.用保鲜膜将盆口封住，放在35度左右的温度下半个小时，你就会看到面团变成了如下图这样的大小。
4.
然后将面团揉成长条，切成小块，把小块擀成圆片。
5.将擀好的圆片上刷上一层油，再少撒上一层盐（喜欢的话，可以再撒上胡椒粉或者葱花都行）然后，像折扇子一样折成长条。
【香酥饼的制作】6.再像打结一样打成一个结，然后把这个结稍擀一下即可。
7.然后把所有的小面团都做成这个样子，就可以放在平底锅上烙了。8.翻面，煎至两面金黄即可。仅供参考。
主料：面粉100g、植物油15ml、糖20g、牛奶45ml
辅料：油26ml、盐3g、香葱15g、玉米淀粉50g、芝bai麻适量
1、把主料混合搅拌均匀，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。
2、放到温暖的地方尽兴发酵，发酵至俩倍大就可以了。发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
3、香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、芝麻、盐混合在一起。
4、用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水）。
5、将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。
6、包好后，收口朝下放在案板上，再松弛15分钟。
7、案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖擀开成长方形。
8、将擀开的面团两端朝中间折过来。
9、再对折。
10、四折好的面团旋转90° ，再擀开成长方形，并再次四折。经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
11、将不规则的边角切掉，成为规则的长方形。切成若干个小自己喜欢的形状。
12、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。
13、用叉子在饼干胚上扎一些小孔饼在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。
14、放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
15、成品。
香酥饼的做法配方主料
低粉
180g
糖粉
50g
黄油
120g
蛋液
30g
辅料
香草精
适量
步骤
1.鸡蛋壳入碗里打散备用；
2.黄油切小粒放入大碗里；
3.把低粉倒入黄油粒上，和着粉继续把黄油粒切碎；
4.分次倒入蛋液搅拌均匀；
5.滴入香草精拌均匀；
6.用手使劲揉，把它揉成团；
7.揪一小块搓圆；
8.再轻轻压扁它；
9.用刀叉在正面压上十字型；
10.压成这样就行；
11.烤盘上铺上油纸，把做好的饼在烤盘上码好；送入烤箱中层180度20分钟即可关火，拿出来晾晒。
小贴士
1、此配方无需打发黄油，故无需室温软化黄油；
2、蛋液要分次加入面粉里。