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凉拌笋怎么做（凉拌笋怎么做?） 1.将野生竹笋洗净，用刀从笋尖向笋根垂直切开，使竹笋的硬壳容易剥离，竹笋切成条状备用；锅里烧开水，舀一勺白糖到锅里拌匀 。
【凉拌莴笋怎么样做】2.大火烧开水后，将切好的竹笋倒入锅中，煮到断了，捞出放入冷水中快速焯开(水中最好加2、3个冰块)，控水晾干备用；将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次加入精盐、少许白糖、香醋、1勺酱油、麻辣红油、白雪葡萄籽油，拌匀 。上桌前撒上2勺辣花生，拌匀装盘 。

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