做面包是用酵母粉，发酵粉和酵母粉的区别如下：
一、成分不同发酵粉：发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸 。酵母粉：酵母粉的成分包括淀粉、糖蜜以及味精、酒精和酵母菌等 。
【就是民间常说的名字 发酵粉是什么粉,酵母是淀粉吗？还是苏打粉？如果都不是那它有什么俗名么？？】二、制作过程不同发酵粉：发酵粉是由碳酸盐和固态酸的化合物混合制成的 。酵母粉：酵母粉是由以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料，经液态通风培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体经干燥后制成的 。
三、发酵原理不同发酵粉：发酵粉中的碳酸盐与水和酸接触时，生成二氧化碳释放，可以起蓬松食物的作用 。酵母粉：酵母粉是活性微生物酵母菌在面团中产生大量二氧化碳气，起到蓬松食物的作用 。

文章插图
酵母是淀粉吗？还是苏打粉？如果都不是那它有什么俗名么？（就是民间常说的名字）？
小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点，随着生活水平提高，已经更多的成为医用或化学用品，如果做面包和馒头实在找不到其他的材料，可以用小苏打混合白醋或食醋来达到酸碱平衡，增加起发作用 。
酵母粉采用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发 。
小苏打：
小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸 。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味 。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了 。
酵母粉：
酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖 。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖 。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体 。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体 。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质 。

• 民间俗语的由来的故事 你有张良计我有过墙梯典故
• 412是什么意思
• 手上拿东西称重是称的总重量,再把东西放下,其变化的重量就是这 为什么可以手上拿东西称重
• 老福特是什么意思
• dj是什么意思啊,dj是什么？
• 贬义词是什么意思,贬义词的意思？
• 西海在哪里
• 民间老祖宗的智慧总结 厨房的最佳方位
• 笑纳什么意思,笑纳是什么意思？
• 加持是什么意思,什么是加持？