土豆片怎么炒,为什么炒土豆片要过水？ _生活知识

1 ，土豆去皮后，切成小薄片，多泡几遍水去掉淀粉。
2 ，然后漂洗片刻。
3 ，然后准备蒜泥，尖椒和瘦肉。
4 ，然后开始炒土豆，油倒入锅中，待油热了放入尖椒和蒜泥。
5 ，接着把土豆倒入锅中翻炒。炒的过程中边加水边炒，防止粘锅。
6 ，最后快熟的时候放入盐，酱油等调料。出锅即可。

文章插图
为什么炒土豆片要过水？
主要的目的就是为了将土豆里面的淀粉泡出来，因为土豆的里面是含有大量淀粉的，用水泡的目的是把土豆与氧气进行隔离，以免淀粉和氧气发生作用，变成深色发黑。
【土豆片怎么炒,为什么炒土豆片要过水？】 注意：巧去土豆皮：将新土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。