山药是需要把皮去掉才可以的，并不是说皮吃上之后有什么反应，但正常来说是不建议服用的，山药的营养价值比较高，因为他烹饪的方法也是比较多的，不管是老人还是孩子都是可以吃的，而且吸收会比较好，对肠胃功能有一定的调整作用 。营养价值确实是比较高的 。

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【山药皮能吃吗,山药面皮用什么做的？】山药面皮用什么做的？
先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用
步骤2
青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝
步骤3
山药去皮，洗净，切成片
步骤4
把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐
步骤5
烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅

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