10分钟 。是指从鸡蛋冷水下锅煮开始计算 ， 这样煮出来的鸡蛋比较完整 ， 而且蛋白和蛋黄都可以固化 。鸡蛋下锅煮的时间不宜超过十五分钟 ， 会造成鸡蛋营养结构发生变化 ， 更难消化 。
注意：
1、煮鸡蛋前一定要把蛋壳清洗干净 ， 虽然有些鸡蛋表面看起来很光滑 ， 但上面会有一些微生物或细泥沙是看不见的 。
2、不要用热水煮鸡蛋 。用热水煮的鸡蛋可能会破壳 ， 因为蛋壳突然遇到高温 ， 但蛋液仍然很冷 ， 温差会导致蛋壳破裂 。
3、煮鸡蛋记得炖 ， 不要马上捞出来 ， 用余温炖鸡蛋五分钟味道更好 。
4、虽然煮鸡蛋不应超过15分钟 ， 但也不应低于5分钟 。吃不熟的鸡蛋会有少量的细菌 ， 也可能引起腹泻 。
【鸡蛋下锅煮的时间不宜超过十五分钟,会造成鸡蛋营养结构发生变化】