原料配方腌生瓜100公斤甜面酱.75公斤
【怎样用生瓜腌酱瓜,蜜汁酱瓜的腌制方法？】制作方法将腌生瓜入水撒盐，冬季撒三次，夏季撒两次，注意换水时轻捞轻放 。将水控净入缸卤酱，每100公斤腌黄瓜用次酱卤酱2~3天 。每天打耙3~4次，再换成甜面酱酱渍 。夏季换酱时要用水把次酱冲净，避免发缸 。每100公斤卤酱黄瓜冬季用甜面酱75公斤，夏季用甜面酱55公斤，黄酱20公斤，每天打耙4次，冬季酱渍20天，夏季10天即成 。

文章插图
蜜汁酱瓜的腌制方法？
食材用料
黄瓜500g
盐10g
酱油300g
糖50g
干辣椒5个
花椒粉2g
蒜片20g
青椒50g


方法/步骤
1、将黄瓜洗干净，然后切成条
2、将盐，干辣椒，放进黄瓜中，然后搅拌均匀，腌制3个小时
3、将酱油倒入锅中，放入花椒，糖，将其煮沸，然后关火放凉
4、腌好的黄瓜去掉多余的水分，将青椒丝，蒜片放进去
5、淋入酱料，腌制12个小时就可以了

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