里脊怎么炒,炒里脊肉片怎么炒嫩又好？ _生活知识

牛肉里脊是牛肉最嫩的地方，先把牛肉泡水里2小时，泡出血水出腥味，再把牛肉切成丝，用生粉，一个鸡蛋清来上浆，倒点老抽，料酒上色，放冰箱腌上2小时，炒的时候用中小火，迅速翻炒，时间不用长，太长会把牛肉炒老了

文章插图
炒里脊肉片怎么炒嫩又好？
食材用料
里脊肉250克?，姜丝适量?，葱段适量?，蛋清1个?，水淀粉适量?，盐适量?，糖少许?
做法步骤
1/3里脊肉洗净切成片，放入鸡蛋清、小粉、盐腌制2分钟
2/3放入锅中炸一下捞出沥油、锅中放入少许油，下入葱段，姜丝炒香、下入肉片，
3/3放入水淀粉、盐、味精、少许糖，淋名油快递翻炒，出锅即可
炒牛肉里脊肉的做法？
主料
牛里脊肉500克
辅料
油4汤勺盐适量胡椒粉1小勺料酒1汤勺孜然1大勺洋葱半个姜丝少许
步骤1?
【里脊怎么炒,炒里脊肉片怎么炒嫩又好？】牛里脊一块，横纹切成薄片。
步骤2?
洋葱切丝。
步骤3?
洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒。
步骤4?
抓匀，腌渍20分钟。
步骤5?
炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉炸香。
步骤6?
倒入牛肉，大火滑炒。
步骤7?
把牛肉水分炒干出油后加盐。
步骤8?
在加一勺孜然。
步骤9?
炒匀后在炒2分钟即可。