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1、掀锅太快：因为一般锅里面温度高 ， 而锅外边温度低 ， 而煮熟后立马掀起得话 ， 包子忽然受寒容易收拢 ， 从而出现塌陷的现象 ， 因此要等包子略微制冷以后再掀盖 。
2、醒面没有醒好：做包子时 ， 合好面后 ， 要确保面糊紧致光洁再放到温馨的环境里 ， 用保鲜膜封住 ， 醒半小时 ， 要是没有醒面或是醒面的时间不够 ， 那样蒸好的包子在起锅时就容易出现塌陷的情况 。
3、蒸包子用走红蒸到上汽后 ， 一般不用小火再次蒸制 ， 而是改成文火对它进行再次加温 ， 因为用小火蒸得话容易使包子皮塌陷 ， 而且蒸出去包子皮口感不绵软 ， 因此小火并不适合上汽后再来蒸包子 。
【包子出现塌陷怎么办 蒸包子为啥一掀锅就塌陷】

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