红葡萄酒14度与13度哪个好红酒最高有多少度 _生活百科

红酒度数最高是16.2度。因为发酵到16.2度酵母会被杀死，通常葡萄酒的酒精度8~16.2度之间，酒精度跟葡萄的含糖量和复杂的发酵工艺决定的。常见的平静法酿制的红葡萄酒的话，最高理论上是15.6度，超过这个度数，酒精就能够杀死酵母，酒就无法继续发酵，所以面上常见的酒一般都是15度以下。

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大家好，很高兴能在这里给大家分享酒知识。说到酒，肯定避免不了说到“酒精度数”，毕竟只要是酒，就一定有对应的“酒精度数”，也可以说“酒精度数”已经成为酒的标签了，而“酒精度数”指的是酒精在酒体中所占有的百分比。
但是啤酒是一个例外，啤酒的“酒精度数”指的是原麦汁的浓度，而且这个浓度越高，酒质也会更好，一般以10度以上为最佳，但是我们常见的啤酒“酒精度数”普遍是在10度以下，这与酿酒工艺和原材料有关。
再来说说红酒吧。现在很多人都喜欢喝红酒，因为红酒最能赋予喝酒环境的浪漫气息，所以在某些特殊场所和时刻，红酒似乎也是不可替代的酒品。那么关于红酒“酒精度数”，你知道多少？14度一定比13度好？往下看完知识大涨。
红酒“酒精度数”：根据我国对红酒的定义标准，红酒是用葡萄或者葡萄汁为原材料，经过完整发酵或者部分发酵而来的酒体，属于发酵酒，所以“酒精度数”不会很高，一般在7度及以上。
下面对红酒“酒精度数”进行等级划分。
低“酒精度数”红酒：7~12.5度
中“酒精度数”红酒：12.5~13.5度
高“酒精度数”红酒：13.5~14.5度
（备注：红酒的“酒精度数”达到16.2度左右的时候，酒体中的酵母会停止活动，所以16度基本是上限了，情况特殊也不会超过20度）
红酒“酒精度数”的来源-14度一定比13度好？
众所周知，白酒的“酒精度数”来源一般是粮食作物中的淀粉。红酒不同的是，其“酒精度数”来源是葡萄中的糖分，原葡萄中的糖分越多，红酒“酒精度数”也就越高，而且葡萄中糖分的多少是与葡萄的品质有关的，资深的酿酒师都会选择糖分多的优质葡萄酿酒，这样酿造出来的红酒“酒精度数”更高，口感也更好。
从这个角度来讲，14度红酒比13度要好。但是也不排除一些特殊情况，比如发酵酒体中的糖分是后期人为添加，而不是葡萄本身所特有的，那么这样酿造出来的14度红酒不一定比13度好，所以14度一定比13度好的说法是错误的，看完知识大涨。下面可以以14度的法国红酒为例。
14度的法国红酒是精选法国本地的干红葡萄为原材料酿造的，这种干红葡萄含有的糖分明显多于其他葡萄，被红酒界称为是最适合酿酒的葡萄，而且这款酒没有添加其他糖分物质，所以14度的“酒精度数”来自于妥妥的原葡萄，所以14度的法国红酒是比13度更好的。
【红葡萄酒14度与13度哪个好红酒最高有多少度】除了葡萄优质以外，该酒在工艺上的把控也是很严格的，比如发酵温度、湿度、阳光和橡木桶环境等，也只有这些方面都做到位，才能酿出14度的红酒，所以在市面上我们很少看到有原汁原味的14度法国红酒，它酒香馥郁，口感回甘润喉，适合品饮，而14度以下的红酒由于酒香和口感不足，多用作餐酒。

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