什么淀粉炸后酥脆,哪种淀粉炸东西酥脆？ _生活知识

第一推荐是玉米淀粉
玉米淀粉也是就“生粉”，它最大的特点就是吸湿。我们平时腌制肉食，炒菜时勾芡，炸酥肉时外面裹的一层都是它。炸酥肉的时候，外面裹上一层玉米淀粉，能够使酥肉更加香脆。
第二推荐红薯淀粉
最大优势是吸水能力很强的淀粉，红薯淀粉相比前玉米和土豆淀粉比较粗糙，颗粒较多，容易结块；勾芡效果不是太好，一般用于油炸食品比较多，炸出来外表比较硬，脆感更强，吃起来比较有嚼劲。
第三推荐土豆淀粉
最大优势在于，它是透明的，而且粘性非常强，主要用来制作酱料，锅包肉也会用到它。颜色透亮，看上去非常漂亮，让人有食欲。

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哪种淀粉炸东西酥脆？
一般利用红薯淀粉炸制出来的食物是最为酥脆的，这是因为红薯淀粉本身的特性而决定的，可以选用红薯淀粉来炸制。
因为红薯淀粉是有番薯所制作出来的番薯粉而加工出来的，一般家用的红薯淀粉为粗粒，溶于水后加热会呈现出粘稠的状态，其吸水性非常好，口感更加的有韧性。
【什么淀粉炸后酥脆,哪种淀粉炸东西酥脆？】 再加上其粘性相对于其他的用于食物中的淀粉要高一点，所以可以很好的挂在食物上，炸制出来的食物会更加的酥脆有口感。