鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称 。
鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点 。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%) 。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低 。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍 。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高 83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分 。
【鹌鹑肉能吃吗,鹌鹑为什么那么腥？】

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鹌鹑为什么那么腥？
因为鹌鹑肉人类吃的比较少，所以觉得比较腥的 。鹌鹑，古称鹑鸟、宛鸟、奔鸟，属于脊椎野禽动物雉科 。它是古老的食用禽之一，原是一种野禽，它的家族遍布全世界，鹌鹑夜间群飞，昼伏草中 。鹌鹑为雉科动物 。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑 。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美

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