材料:
海蟹1250克 粉丝50克 。
猪油(炼制)100克 料酒50克 。
盐10克 味精2克 。
胡椒粉1克 大葱15克 。
姜15克 淀粉(豌豆)25克 。
香油15克 。
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉 。粉丝切成8厘米长段；姜切米；葱切花 。
2.食用时，将猪油烧到六成热时，下入姜米、蟹黄和蟹肉稍炒一下，烹料酒，放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉，调好味便用湿淀粉调稀勾流芡，加入葱花，装入大碗内 。
3.再将猪油烧到七成熟，下入粉丝炸酥呈金黄色，滗去油，装入汤盅内，一手端蟹黄羹，一手端炸粉丝，先把粉丝放在桌上，再将蟹黄羹倒入粉丝上，即可 。

文章插图
湖南蟹黄粉丝煲的酱料做法？
肉剁成肉末备用
2
水烧开 倒入粉丝盆中 （我加了一些干海蛏 比较提香味 可以不加）
3
【蟹黄粉丝怎么做,湖南蟹黄粉丝煲的酱料做法？】泡五分钟捞出 加入一汤勺酱油 搅拌均匀 备用
4
所以辅料准备好
5
先炒肉末 最好炒干一些 这样吃起来比较有嚼劲 捞出备用
6
留下底油 炒鸭蛋黄 按照个人口味加蛋黄 我加了六个 嘿嘿 尽量炒到蟹黄都是糊状
7
铁过烧热加入油 肉末 海蛏一起煸一下
8
大火炒粉丝 油都均匀之后加入蟹黄
9
大火翻炒 蟹黄 一分钟
10
加入半汤勺蟹黄酱 翻炒十几秒
11
加入半勺米酒 大火翻炒二十秒

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