材料：食盐120公克，白萝卜1200公克，重石1个 。


步骤：


1、将准备好的适量的萝卜清洗干净，然后再切成大小差不多的块，以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外 。


【咸萝卜干怎么做才好吃,什么咸萝卜干？】2、重压二天后，取出萝卜日晒至干(约3～4天)，此时颜色呈浅褐色即可 。

文章插图
什么咸萝卜干？
咸萝卜干咸是用萝卜制作的一道家常菜 。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序 。萝卜干咸菜具有鲜、香、甜等独特风味，其呈香物质多由蛋白质的分解而形成，萝卜内的蛋白质在腌制过程中、在后熟期受微生物作用及蛋白质自身水解酶的作用而逐渐分解为各种氨基酸，从而产生鲜香及甜味 。

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