给你介绍几种墨鱼干的好吃又营养的方法：淡墨鱼烧肉做法：
1、将墨鱼浸软 ， 洗净 ， 连其内壳切成4－5段
2、墨鱼切成麻将大的块 。
3、五花肉 ， 切块 ， 锅里放油 ， 先炒肉（排骨） ， 再加入墨鱼 ， 炒干水分 ， 加好料酒 ， 加少许海天老抽上色 ， 加海天生抽 ， 炒几下 ， 加水要淹没鱼肉 ， 用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时 ， 您觉得烂了就行 ， 大火收干水 ， 不要太干 ， 加胡椒 ， 少许味精 ， 放一点点糖 ， 加一点香葱段 。
4、墨鱼干要多少烧一会才会烂 。淡墨鱼煲鸡汤做法：1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污 。2、炖锅置火上 ， 掺入清汤 ， 放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒 ， 烧开后去掉浮沫 ， 调小火力炖至老鸡熟软离骨时 ， 放入盐、味精起锅即成 。3、墨鱼放一个就行了 ， 放多了会有腥味4、小火煲汤
5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等 ， 将其与鸡同烹 ， 汤美自不待言 ， 营养也更全面 。墨鱼干节瓜煲猪踭材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片 。烹制：节瓜刮去皮、红枣去核 ， 均洗净；干墨鱼用清水浸泡1小时 ， 洗净 ， 可取去墨鱼骨；猪踭洗净 ， 不必刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内 ， 加入清水2500毫升（约10碗水量） ， 先用武火煲沸后 ， 改用文火煲2个小时 ， 调入适量食盐和少许生油便可 。此量可供2~4人食用 。番茄墨鱼汤配方：番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克制作：1、把番茄洗净 ， 切薄片；鲜墨鱼洗净 ， 去黑色筋膜 ， 切4厘米见方的块；姜切片 ， 葱切段 。2、把墨鱼和番茄放入盆内待用 ， 炒锅置武火上烧热 ， 加入素油 ， 烧六成熟时 ， 下入姜、葱爆香 ， 注入清水600毫升 ， 烧沸 ， 下入蕃茄、墨鱼、盐 ， 用文火煮25分钟即成 。食法：每日1次 ， 每次吃墨鱼50克 ， 随意吃蕃茄喝汤 。功效：滋阴润燥 ， 补中和血 ， 宽肠通便 。用于急性黄疸型肝炎患者 。墨鱼干仔排煲原材料：墨鱼干若干、仔排一斤左右（爱吃肉的话可以多放）、野生菌茹一把、干贝N多个 。佐料：生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精 。做法：1、墨鱼干先洗干净 ， 用温水泡几个小时（根据墨鱼干的软硬程度决定泡的时间 ， 是以能用剪刀剪下为标准的） ， 再剪成0.5cm宽5-6cm长的小长条备用 。2、仔排洗净后 ， 在沸水里焯一下 ， 去掉血水洗净 ， 备用 。3、野生菌菇用温水泡开后洗净备用 。4、干贝洗净备用 。5、取一大容量砂锅 ， 一起放入1－3的材料 ， 生姜切厚片放入 ， 倒入料酒、一次性加足水（如果中间加水的话 ， 汤汁味道就差多了）、加入白糖 ， 先用大火烧开 ， 过两三分钟后改成文火 ， 炖三个小时左右 ， 干贝在文火炖一个半小时之后再加入（干贝没有肉、墨鱼肉质结实 ， 很容易炖散掉） ， 盐在起锅前半小时加入 ， 鸡精可在起锅前加入 。淡墨鱼烧肉做法：1、将墨鱼浸软 ， 洗净 ， 连其内壳切成4－5段2、墨鱼切成麻将大的块 。3、五花肉 ， 切块 ， 锅里放油 ， 先炒肉（排骨） ， 再加入墨鱼 ， 炒干水分 ， 加好料酒 ， 加少许海天老抽上色 ， 加海天生抽 ， 炒几下 ， 加水要淹没鱼肉 ， 用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时 ， 您觉得烂了就行 ， 大火收干水 ， 不要太干 ， 加胡椒 ， 少许味精 ， 放一点点糖 ， 加一点香葱段 。4、墨鱼干要多少烧一会才会烂 。淡墨鱼煲鸡汤做法：1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污 。2、炖锅置火上 ， 掺入清汤 ， 放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒 ， 烧开后去掉浮沫 ， 调小火力炖至老鸡熟软离骨时 ， 放入盐、味精起锅即成 。3、墨鱼放一个就行了 ， 放多了会有腥味4、小火煲汤5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等 ， 将其与鸡同烹 ， 汤美自不待言 ， 营养也更全面 。墨鱼干节瓜煲猪踭材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片 。烹制：节瓜刮去皮、红枣去核 ， 均洗净；干墨鱼用清水浸泡1小时 ， 洗净 ， 可取去墨鱼骨；猪踭洗净 ， 不必刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内 ， 加入清水2500毫升（约10碗水量） ， 先用武火煲沸后 ， 改用文火煲2个小时 ， 调入适量食盐和少许生油便可 。此量可供2~4人食用 。番茄墨鱼汤配方：番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克制作：1、把番茄洗净 ， 切薄片；鲜墨鱼洗净 ， 去黑色筋膜 ， 切4厘米见方的块；姜切片 ， 葱切段 。2、把墨鱼和番茄放入盆内待用 ， 炒锅置武火上烧热 ， 加入素油 ， 烧六成熟时 ， 下入姜、葱爆香 ， 注入清水600毫升 ， 烧沸 ， 下入蕃茄、墨鱼、盐 ， 用文火煮25分钟即成 。食法：每日1次 ， 每次吃墨鱼50克 ， 随意吃蕃茄喝汤 。功效：滋阴润燥 ， 补中和血 ， 宽肠通便 。用于急性黄疸型肝炎患者 。墨鱼干仔排煲原材料：墨鱼干若干、仔排一斤左右（爱吃肉的话可以多放）、野生菌茹一把、干贝N多个 。佐料：生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精 。做法：1、墨鱼干先洗干净 ， 用温水泡几个小时（根据墨鱼干的软硬程度决定泡的时间 ， 是以能用剪刀剪下为标准的） ， 再剪成0.5cm宽5-6cm长的小长条备用 。2、仔排洗净后 ， 在沸水里焯一下 ， 去掉血水洗净 ， 备用 。3、野生菌菇用温水泡开后洗净备用 。4、干贝洗净备用 。5、取一大容量砂锅 ， 一起放入1－3的材料 ， 生姜切厚片放入 ， 倒入料酒、一次性加足水（如果中间加水的话 ， 汤汁味道就差多了）、加入白糖 ， 先用大火烧开 ， 过两三分钟后改成文火 ， 炖三个小时左右 ， 干贝在文火炖一个半小时之后再加入（干贝没有肉、墨鱼肉质结实 ， 很容易炖散掉） ， 盐在起锅前半小时加入 ， 鸡精可在起锅前加入 。
【墨鱼干怎么做好吃,咸干墨鱼仔的家常做法？】

文章插图
咸干墨鱼仔的家常做法？
墨鱼干泡发后清洗干净 ， 切花刀再切成小块 ， 加一大勺料酒腌制10分钟去腥 。焯水煮熟捞出来沥一下水分


生姜洗净去皮切丝 ， 小米椒切丝 ， 蒜米去皮切片


韭菜花用盐水浸泡5分钟 ， 清洗干净切成大约一寸的长度

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