兰花豆的做法,生兰花豆的家常做法？ _生活知识

兰花豆就是蚕豆。
用料：鲜蚕豆400克，洋葱30克，生姜20克，蒜子30克，香葱35克。
调味料：
1.香料：八角1颗，青花椒2克，桂皮3克，小茴香2克，白蔻4颗，香叶1片，干辣椒5克。
2.菜籽油50克，清油500克，盐2克，鸡精2克，味精1克，麻辣鲜15克，香葱花3克。
做法：
1.将蚕豆用竹签扎上孔；
2.将洋葱切成丝；
3.将生姜切成片；
4.将香葱切成5厘米长的段；
5.把蒜子拍破备用；
6.将香料放入小碗，倒点清水浸泡一下；
7.锅上火加入适量清水；
8.将扎过孔的蚕豆倒入锅中；
9.加入一勺盐；
10.烧开以后转中小火，将蚕豆焯至断生；
11.将蚕豆捞出控水；
12.锅上火，下入适量菜籽油；
13.依次将姜片、洋葱、蒜头、香葱段分别下入锅中，小火煸干煸香；
14.把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香；
15.加入适量清水，大火烧开；
16.转中小火熬煮两三分钟；
17.熬出香味后，把焯过水的蚕豆下入锅中；
18.依次调入盐2克，鸡精2克，味精1克，烧开以后，端离火口；
19.倒入盆中，浸泡20分钟以上；
20.将泡好的蚕豆控去卤汤；
21.挑出蚕豆，放入砂锅中；
22.往蚕豆上撒入少许麻辣鲜；
23.锅烧热下入适量清油；
24.将油温烧至六成热；
25.将热油浇在卤好的蚕豆上面；
26.撒入少许葱花。

文章插图
生兰花豆的家常做法？
1、将蚕豆浸泡24小时。24小时后，用清水多冲几遍，然后沥干。

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2、这一步是剪蚕豆，我觉得剪刀快，省事剪的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。

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3、然后加适量的盐加水再泡一，两个小朋友

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4、一两个小时以后，水里的蚕豆起泡沫了，这时候，点火，烧开水，然后给蚕豆换水冲洗。。。冲干净以后，放菜篓里沥水

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5、水沸了之后，倒入蚕豆，大概两分钟后将蚕豆捞出来。。。

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6、继续用菜篓沥水，最好时间长点，中间将蚕豆翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着，要确保将含在豆子里的水沥干哦~~

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7、后面的步骤就简单了，嘎嘎。。。豆子们，下油锅咯。。。凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多豆子~~~

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8、表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡。。。

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【兰花豆的做法,生兰花豆的家常做法？】9、炸到变色，就可以捞出来了，把油沥干哦~~倒进盆里，趁热放入各种香料。。。嘎嘎，盐，糖，鸡精，十三香，南德，胡椒粉什么的都放进去。。。然后把作料搅拌均匀。。。嘎嘎。。。等豆子凉了以后，就可以开吃啦