冷冻的玉米会不会有黄曲霉素,冰箱冻玉米的危害？ _生活知识

玉米有霉味可能是被黄曲霉菌或寄生曲霉菌污染导致的。在运输、储存过程中如果温度、湿度较高，鲜玉米的玉米胚因水分大、营养丰富，很容易被霉菌污染。值得注意的是，在温度25℃~32℃、相对湿度80%~90%的环境中，黄曲霉菌能很快分泌毒素——黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是已知最强的致癌毒素之一，它会在肝脏内富集，并向肝细胞发起攻击，造成肝脏损伤，引发肝硬化，最严重的甚至会恶化成肝癌。

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冰箱冻玉米的危害？
1、冰冻玉米类的蔬菜冷冻时间过于长的话，其中会含有大量的李氏杆菌。大多数感染李氏杆菌的人只会出现轻微症状，如呕吐和腹泻。然而，更严重的并发症可能发生在免疫系统较弱的人群，如婴儿、老人和孕妇。
2、将新鲜的玉米直接放入冰箱中冷冻，玉米的营养不会有任何损伤，但会导致其它问题。冰箱中有很多的细菌，尤其是嗜冷菌，在零下二十摄氏度的温度下，仍然能继续生长，繁殖。即便经过高温消毒将它杀死，但是它分泌的一种毒素，即使通过高温消毒也不会被破坏。嗜冷菌产生的毒素会引起严重的肠道疾病。
【冷冻的玉米会不会有黄曲霉素,冰箱冻玉米的危害？】3、玉米在冷冻过程中还会产生一种叫“黄曲霉素”的毒素，对身体的健康也是有危害的。黄曲霉毒素是一种剧毒的致肝癌物质，其中黄曲霉毒素B1可引起细胞错误地修复DNA，导致严重的DNA诱变，还可抑制DNA和RNA的合成，从而抑制蛋白质的合成。