澄粉是什么粉能做什么,可以用面粉代替澄粉吗？ _生活知识

澄粉、淀粉、生粉的区别在于：原材料不同、作用不同、性能不同。一、原材料不同
1、澄粉：指小麦淀粉，实际上就是无筋的小麦面粉，材质为小麦。
【澄粉是什么粉能做什么,可以用面粉代替澄粉吗？】2、淀粉：就是从植物根茎块种，提炼出来的一种粉末，材质则非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等。
3、生粉：生粉的材质一般为土豆粉、玉米粉。一、作用不同 1、澄粉：用于制作虾饺皮、水晶饺等。2、淀粉：在糕点以及派的馅料中用的比较广泛。3、生粉：多为勾芡用。生粉也可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。一、性能不同 1、澄粉：无筋性。2、淀粉：吸水性强、黏性好。3、生粉：质地细腻、吸水性则相对要差一些。

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可以用面粉代替澄粉吗？
面粉不可以代替澄粉。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。它是加工过的面粉，澄粉做成的点心会呈半透明的效果。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是制作水晶虾饺常用的很重要的材料之一，是虾饺皮的原料。