河蚌怎么做好吃,河蚌的做法大全最好吃？ _生活知识

河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好，闷煮到锅内水快乾时加调味料，多放一点辣椒大火快炒几下就可起锅，这样河蚌就会烧烂又好吃。

1、洗干净后，用刀背敲打蚌肉硬硬的部份，敲松再烧，很容易烂，牙齿嚼的动。

2、先切碎，然后把水烧滚，下锅煮一会，不超过五分钟就出锅，这样就可以吃了，很嫩很鲜美，不能煮的时间过长，会煮老的，那就不好吃了。

3、先用清水浸泡12小时，洗净整理干净，再放入0.8%海立美温水溶液浸泡5小时，再将贝肉连同海立美溶液一起放入蒸笼蒸30分钟，取出放入凉水降温，就可以烹调食用。

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【河蚌怎么做好吃,河蚌的做法大全最好吃？】河蚌的做法大全最好吃？
春笋河蚌
咸肉200克，笋200克，葱六段，姜25克盐5克，水1500克，白胡椒3克，味精1克，八角2个
1.处理河蚌，把河蚌的腮、黏膜、肠子去除洗净，河蚌边拍薄。
2· 春笋改刀剥去外皮，削去深色部分，切去底部，提前4小时泡软的咸肉去皮切成薄片。
3· 河蚌焯水，来回拨动防止粘底。
4· 热锅冷油，煸香姜、八角和葱，放入河蚌，倒入冷水没过食材煮1小时捞出，滤出汤汁备用。
5· 开水放入盐5g、春笋小火煮15分钟捞出。河蚌切厚片，春笋切片，葱切段，姜切片。
6· 热锅冷油，煸香葱姜，倒入咸肉炒至变色断生后，倒入河蚌汤，煮沸后，倒入河蚌和春笋，煮5分钟，用味精1g、白胡椒粉3g调味。

炒河蚌
河蚌肉两斤，生抽2勺，生姜一块，大蒜2粒小米辣5个，葱段4节，盐3克，料酒2勺

1.河蚌洗干净下锅加料酒，煮软一点然后取出切丝，姜丝和大蒜备小米辣切圈。
2· 锅倒50克油蒜姜下锅炒香，再下河蚌肉，加入红辣椒翻炒一下。加入水生抽大火煮10分钟