自制豆沙的配方,豆馅儿的制作方法？ _生活知识

红豆是很好的一种食材，也是很受欢迎的食物，尤其是由红豆制作而成的红豆沙，非常的软绵好吃，那么，你知道怎么将红豆煮成红豆沙吗?一起来看看红豆沙的制作方法吧。
红豆沙怎么做
方法一
材料
红豆130克，水480毫升，白糖适量
做法
1、红豆清洗干净，用480毫升清水浸泡数小时。
2、浸泡好之后，把水烧开，再煮5分钟，然后熄火;不要掀开锅盖，焖10分钟，直到把红豆煮熟。煮一会儿焖一会儿，这样煮好的红豆颗粒仍然是完整的。
3、煮好的红豆晾凉，连汤汁一起倒入搅拌机。多搅打几次，把红豆搅打成泥状。如果觉得有些干，比较难搅拌，可以适当加些清水。
4、搅打好的红豆泥倒入微波容器里，用高火叮5分钟。
5、根据个人口味，加入适量白糖，搅拌均匀，再放进微波炉高火叮5分钟。如此几分钟几分钟的慢慢尝试，每隔几分钟取出搅拌一次。期间要注意观察红豆沙的干湿程度，免得成品过干了。
6、最后用模具压成形状即可。
方法二
材料
红豆380g，红糖30g，冰糖80g，清水足量，油少许
做法
1、先把红豆清洗干净。(有时间的最好浸泡一两个小时，我赶时间没泡，直接放进锅里。)
2、红豆放入高压锅，倒入高过红豆2CM的清水。
3、选择蹄筋/豆类档，高压30分钟。这一步完成后红豆已经是完全吸水膨胀，但还有些许硬度。
4、加入足量清水，这次依然是高过表面2CM，再高压30分钟。
5、取出红豆，用料理机打碎。
6、打碎的红豆、白砂糖和油一同放进面包机，选择翻炒功能，翻炒30分钟即可。(这里是分两次翻炒的)
小诀窍
1、加入红糖，一是可以给豆沙增色，做好的豆沙口感好，二是延长豆沙的保质期，不容易坏。另外，红糖的甜度比白糖低。加入冰糖，可以提升豆沙的色泽亮度。
2、做出来的成品红豆沙是900g，这个成品的重量视乎加水的量。
3、水的量是没有准确称量的，按需添加就是了，喜欢湿润细腻的就放多一些，喜欢干爽的就适当少放一些。
4、油可放可不放，这里是放了。
方法三
材料
红豆、白糖、清水
做法
1.红豆洗净后放入清水中浸泡两个小时，这样可以减少后面煮豆子的时间。
2.将红豆放入锅中，加适量清水用大火煮开，然后转小火将豆子煮烂。
3.如果一开始在锅中加入的水太多的话，可以倒掉多余的水分，边搅拌边将红豆碾碎。
4.豆子碾碎之后加入白糖。
5.加入白糖后会变稀，将多余的水份熬干即可。
方法四
材料
红豆200G，白糖100G，植物油60G
做法
1.红豆用清水浸泡4小时(也可以不浸泡，延长后面煮的时间就可以了).入锅加少量水煮至红豆软熟
2.把煮好的红豆捞出放入食物搅拌机里搅打成泥(如果感觉太干可加适量水一起打)
3.炒锅放油烧热，把红豆泥放入炒制.炒去些许水分后加糖继续炒，直到想要的干稀程度即可
方法五
材料
1.煮熟开花红豆2.5杯(240ml的量杯)
2.麦芽糖- 2汤匙
3.白砂糖或赤糖- 1?3汤匙
4.花生油或玉米油- 1?2汤匙
5.玉米淀粉或小麦淀粉1.5汤匙
家有糖尿病患者，可以选用果糖/寡糖
做法
1.将煮熟开花的红豆趁热捞起(节能减碳的煮豆方法可以参考自制蜜红豆的做法) 。
2.加入麦芽糖及砂糖捣拌制糖溶解后。
3.倒入搅拌杯内。
4.加入淀粉后，开动机器把红豆打成细红豆泥。
5.把红豆泥倒入厚底煎锅内，拌入食油(如果使用玉米油的话，可以加入半茶匙的麻油，会很香)
6.用慢火煮，不断搅拌至红豆泥离锅，可以堆成一坨。(红豆泥冷却后会更黏稠的)
7.冷却后的红豆沙
8.这红豆沙只适合用来做包子，馒头，面包之类的食品，并不适合做月饼喔。做月饼的豆沙需要在多加1杯的油，熬到大部分的水份蒸发为止。

文章插图
豆馅儿的制作方法？
配料：450g红豆，100ml食用油，200g白糖，
【制作步骤】
1.首先盆里倒入450g的红豆，用清水洗干净，再用清水浸泡一个晚上，第二天早上的红豆体积明显变大了，用清水把泡好的红豆再清洗一遍，去一下红豆的涩味
2.把洗干净的红豆倒入电饭煲里，加入比平时煮饭的水量多一点就可以，盖上盖子按加速煮熟健就可以
3.把煮好的红豆和红豆汤一起倒入料理机里打成红豆泥，喜欢吃有颗粒感的就打时间短一些，喜欢吃细腻的就打时间长一点
4.打好以后把红豆泥倒入不粘锅里，全程要不停的翻拌，防止糊锅，炒出一部分水份，把100ml的食用油分3次加入锅中，每次加完油炒到豆沙把油完全吸收再加入下一次油就可以了
5.三次油加完以后，200g白糖分两次加入锅中，把第一次加入的白糖炒至融化均匀，再加剩下的100g白糖，炒均匀就可以
【自制豆沙的配方,豆馅儿的制作方法？】6.把红豆馅的水份炒干，红豆馅开始抱团了，我们的红豆馅就已经做好了