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皮蛋辣椒茄子 皮蛋辣椒茄子凉拌的做法第一步
材料:皮蛋2个、青椒100克、茄子400克、大蒜2瓣、生姜2克、葱1根 。调料:食用油2克 ， 盐1克 ， 酱油3克 ， 醋2克 ， 辣椒油5克 ， 鸡精2克 。
第二步
鸡蛋去皮 ， 切成两半 。
第三步
蒜末 。
第四步
将姜剁成粉末 。
第五步
将葱切成葱花 。
第六步
将茄子放入蒸锅 ， 大火蒸15分钟 ， 取出 ， 撕成细条 。
第七步
炒锅油温四成热时 ， 放入青椒 ， 炒出虎皮 ， 盛出 。
第八步
将青椒、皮蛋、茄子、姜末、蒜粉、盐、生抽、醋和鸡精放入研磨碗中 ， 搅拌均匀 。
第九步
【皮蛋擂辣椒茄子的做法】放入盘中 ， 倒入辣椒油 ， 撒上葱花 。

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