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海南鱼煲做法 可参照这个菜谱做 1.鲶鱼、酸笋、芋头梗洗净 ， 辣椒洗净切圈 ， 豆腐切成小块 。
2.将水烧开 ， 将洗净的鲶鱼焯水 ， 洗膜 ， 去腥 ， 切块备用 。
3.姜切一半 ， 蒜切一半成颗粒 ， 剩下一半切片备用 。
4.砂锅洗净 ， 开大火沥干油 ， 倒一半油烧热姜 ， 炒蒜 ， 炒豆腐脑 ， 炒一半豆豉 ， 炒酱油 。
5.用鱼翻炒酱油 ， 加入生抽和蚝油 。
【海南鱼煲的视频教程】6.将水沫盖在鱼块上 ， 放出姜片和剩下的豆豉 ， 再放入酸笋、芋头梗、豆腐块 ， 然后倒入剩下的油 ， 盖上盖子烧开 ， 煮2~3分钟 ， 然后放入辣椒圈 ， 出锅前放盐 ， 调鸡精咸淡 ， 再放入空白菜 。
7.菜做好了 ， 就可以上桌了 。

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