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牛肉怎么炖不老 牛肉怎样做才会不老 【炖牛肉不老的诀窍】1.嫩肉粉:这个也超级简单 ， 就是在烹饪前半小时 ， 用1g嫩肉粉:500g牛肉的比例腌制一下(腌制的时间越长越嫩) 。
2.木瓜:这种方法可能比较少见 ， 但原理很简单 ， 因为木瓜中含有一种木瓜蛋白酶 。其实嫩肉粉里也有这个东西(不过加了很多其他东西) 。用木瓜可能比较麻烦 。你需要提前把木瓜榨成汁 ， 然后腌制牛肉 。卤制时间可以相对长一些 ， 这样肉会比较嫩 。
3.蜂蜜:这个方法是朋友告诉我的 ， 也是提前加盐的(时间可以自己掌握) ， 但是我个人感觉效果不是特别显著 。
4.金格:这种做法可能很少见 ， 但在西方更常见 。方法是将生姜切片 ， 用牛肉腌制 ， 既能去腥 ， 又能使肉质鲜嫩 。(卤制时间也可以自己控制 。最好把姜榨汁再腌制一下 ， 这样效果会更好) 。

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